背景及概述

檸檬酸氫二銨是一種多功能的化學(xué)品，以其在食品工業(yè)中作為酸度調(diào)節(jié)劑和膨松劑，以及在化工行業(yè)中作為緩沖劑和添加劑而聞名。它是一種安全、有效的物質(zhì)，在現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)業(yè)中扮演著重要角色。

特性及應(yīng)用

檸檬酸氫二銨為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。溶于約1份水，溶液呈弱酸性，因?yàn)樗菣幟仕岬乃崾禁}，其中的氫離子（H?）仍可部分電離。微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等有機(jī)溶劑。受高熱即分解。

圖1 檸檬酸氫二銨性狀圖

酸性：檸檬酸氫二銨是一種酸性物質(zhì)，可與堿反應(yīng)產(chǎn)生鹽和水。

緩沖劑：檸檬酸氫二銨也可用作緩沖劑，調(diào)節(jié)溶液的酸堿度，常見(jiàn)于實(shí)驗(yàn)室和制藥工業(yè)中。

融化劑：其易溶性，檸檬酸氫二銨廣泛應(yīng)用于冰淇淋和甜點(diǎn)的制作中，起到融化劑的作用。

分析試劑：肥料中磷酸根的測(cè)定。

制法

參考文獻(xiàn)[1]發(fā)明的檸檬酸氫二銨的生產(chǎn)工藝為：向反應(yīng)釜內(nèi)注入罐體一定體積的純化水，開(kāi)啟攪拌：加入潔凈檸檬酸，配成40-60%的酸溶液，開(kāi)啟蒸汽閥門，升溫至40-60℃，使酸充分溶解；開(kāi)啟液氨閥門，向反應(yīng)釜內(nèi)慢慢通入液氨；反應(yīng)放出大量的熱量，控制流量和速度，使溫度不超過(guò)75℃：調(diào)節(jié)PH4.5-5.5，達(dá)到反應(yīng)終點(diǎn)，開(kāi)啟冷卻水閥門進(jìn)行冷卻；溫度降至30℃以下，有大量結(jié)晶析出，開(kāi)始離心分離；分離后的固體經(jīng)振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥，母液循環(huán)利用。它生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單科學(xué)，易實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn)，且生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)浪費(fèi)原料，降低生產(chǎn)成本，產(chǎn)品質(zhì)量好，且擴(kuò)大了適用范圍。

圖2 檸檬酸氫二銨結(jié)構(gòu)式

安全性

避免與眼睛和皮膚接觸，如不慎接觸檸檬酸氫二銨，應(yīng)立即用大量清水沖洗。避免吸入檸檬酸氫二銨塵?；蚱淙芤旱恼魵?，需要進(jìn)行通風(fēng)操作。存放時(shí)應(yīng)避免與火源接觸，防止庫(kù)存發(fā)生火災(zāi)。檸檬酸氫二銨需遠(yuǎn)離兒童觸及，并妥善保存，以防止意外攝入。如有任何過(guò)敏反應(yīng)或不適癥狀，應(yīng)立即停止使用，并咨詢醫(yī)生。

參考文獻(xiàn)

[1]石志勇.檸檬酸氫二銨的生產(chǎn)方法[P].湖南：CN104311412A,2015-01-28.