甘草酸二鈉
| 中文名稱 | 甘草酸二鈉 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 甘草酸二鈉;甘草甜素二鈉;甘草酸二鈉,甘草酸鈉;甘草酸鈉/甘草酸二鈉;甘草甜味素R19&R21;甘草酸二鈉鹽 |
| 英文名稱 | DISODIUM GLYCYRRHIZATE |
| 英文同義詞 | DISODIUM GLYCYRRHIZATE;2-O-β-D-Glucopyranosyl-(20β-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3β-yl)-α-D-glucopyranosiduronic acid disodium salt;(3beta,20beta)-20-Carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid sodium salt;Disodium glycyrhetate;glycyrrhizine R-19;olean-12-en-30-oic acid, 3-[[2-O-[(1R,2R,3S,4R,5S)-5-carboxy-2,3,4-trihydroxycyclohexyl]-alpha-D-glucopyranuronosyl]oxy]-11-oxo-, disodium salt, (3beta)-;DISODIUM GLYCYRRHIZIN;a-D-Glucopyranosiduronic acid, (3b,20b)-20-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-b-D-glucopyranuronosyl-, sodiumsalt (1:2) |
| CAS號 | 71277-79-7 |
| 分子式 | C42H63NaO16 |
| 分子量 | 846.94 |
| EINECS號 | 615-272-1 |
| 相關(guān)類別 | 調(diào)味劑（風味增強劑）;食品添加劑;甜味劑;標準品;對照品;中藥對照品;植物提取物;其他原料;食品添加;醫(yī)用原料;添加劑;醫(yī)藥原料;香精香料 |
| Mol文件 | 71277-79-7.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
甘草酸二鈉 性質(zhì)
| 化妝品成分功效 | SKIN CONDITIONING |
|---|---|
| 化妝品成分評估 | DISODIUM GLYCYRRHIZATE (71277-79-7) |
| InChIKey | IJLPIKZCLAHBHM-HIEPJARPNA-N |
甘草酸二鈉與甘草酸三鈉都是目前常用的兩種甘草類甜味劑，白色至淺黃色粉末。味極甜，稀釋4000倍仍有甜味。甜度約為蔗糖的150～200倍。相對分子質(zhì)量866.92。不溶于無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于稀乙醇、甘油和丙二醇，易溶于水，小鼠經(jīng)口LD5050000mg/kg。
用途：甘草酸二鈉可用作食品添加劑的甜味劑，主要用于醬油和醬等食品用的甜味劑，不能用在其他食品中。
制法：將甘草根磨成細粉，加入5倍的水量煮沸浸提，過濾，濾液加稀硫酸調(diào)節(jié)pH，使其顯微酸性，過濾，將固體物用氨水中和，過濾，在濾液中加入醋酸，此時，析出甘草酸銨，再經(jīng)過濾后，將甘草酸銨在70%～80%的乙醇中重結(jié)晶。將重結(jié)晶后的甘草酸銨溶解在碳酸鈉水溶液中，減壓蒸發(fā)濃縮，可制得甘草酸二鈉鹽[1]或甘草酸三鈉鹽[2]。根據(jù)加入的碳酸鈉量(按化學計量)可分別制得[1]或[2]。
圖1為甘草酸二鈉鹽和甘草酸三鈉鹽的化學結(jié)構(gòu)式。
以上信息由Chemicalbook的彤彤編輯整理。
甘草粉加五倍水煮沸抽提，濾去固形物，加稀硫酸至呈弱酸性。室溫下放置至析出物沉降，除去上澄清液，沉淀經(jīng)水洗后用氨水中和、過濾、濾液加醋酸使甘草甜素銨析出，用70%～80%乙醇重結(jié)晶，按理論值加入碳酸鈉水溶液，減壓濃縮而得。
用途：甘草酸二鈉可用作食品添加劑的甜味劑，主要用于醬油和醬等食品用的甜味劑，不能用在其他食品中。
制法：將甘草根磨成細粉，加入5倍的水量煮沸浸提，過濾，濾液加稀硫酸調(diào)節(jié)pH，使其顯微酸性，過濾，將固體物用氨水中和，過濾，在濾液中加入醋酸，此時，析出甘草酸銨，再經(jīng)過濾后，將甘草酸銨在70%～80%的乙醇中重結(jié)晶。將重結(jié)晶后的甘草酸銨溶解在碳酸鈉水溶液中，減壓蒸發(fā)濃縮，可制得甘草酸二鈉鹽[1]或甘草酸三鈉鹽[2]。根據(jù)加入的碳酸鈉量(按化學計量)可分別制得[1]或[2]。
圖1為甘草酸二鈉鹽和甘草酸三鈉鹽的化學結(jié)構(gòu)式。
以上信息由Chemicalbook的彤彤編輯整理。
化學性質(zhì)
白色至淡黃色粉末。味極甜。 易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。用途
用作甜味劑，應用于醫(yī)藥、食品、醬制品、飲料等行業(yè)用途
甜味劑。日本限用于醬油(0.015g/L)和：豆醬(0.03～0.07g/kg)。生產(chǎn)方法
由甘草甜素與鈉堿進行部分中和后精制而成。甘草粉加五倍水煮沸抽提，濾去固形物，加稀硫酸至呈弱酸性。室溫下放置至析出物沉降，除去上澄清液，沉淀經(jīng)水洗后用氨水中和、過濾、濾液加醋酸使甘草甜素銨析出，用70%～80%乙醇重結(jié)晶，按理論值加入碳酸鈉水溶液，減壓濃縮而得。