小鼠血清白蛋白促進(jìn)胰腺星狀細(xì)胞中細(xì)胞質(zhì)脂質(zhì)小滴的形成和 3T3-L1 細(xì)胞的脂肪細(xì)胞分化。此外，它有效調(diào)節(jié)脂肪生成轉(zhuǎn)錄因子、過氧化物酶體增殖物激活受體（PPAR-γ）和（CCAAT/增強(qiáng)子結(jié)合蛋白（C/EBP））的生物學(xué)活性。小鼠血清白蛋白可用于探針 2 的標(biāo)記，用于通過一維電泳表征基質(zhì)金屬蛋白酶 12。它也已用于酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）中的校準(zhǔn)物和對照品的制備。