小麥低聚肽具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抑制膽固醇上升、調(diào)節(jié)人的血糖改善糖尿病癥狀，降血壓等作用。當(dāng)機(jī)體內(nèi)自由基生成和清除機(jī)制失衡時，自由基在機(jī)體內(nèi)蓄積造成組織損傷，從而引發(fā)糖尿病、感染性疾病、腫瘤、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和動脈粥樣硬化等多種疾病。因此，抗氧化是多種疾病的主要誘因。目前，谷氨酰胺已作為腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)用于臨床。魏穎等人的研究表明：選取的富含谷氨酰胺的2~4肽和前期實驗驗證具有緩解心血管疾病功能的小麥低聚肽均具有較好的抗氧化能力，ORAC值高于谷氨酰胺，最高為谷氨酰胺的14.38倍。實驗證明：小麥低聚肽是一種優(yōu)秀的抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)來源，本研究為研發(fā)抗氧化功能食品提供了理論依據(jù)，同時也為小麥低聚肽的開發(fā)利用和精深加工奠定了實踐基礎(chǔ)。
小麥低聚肽水解前以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)長鏈中，經(jīng)過適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆夂?，其活性被釋放出來，且分子量越小，其功能特性越明顯。國內(nèi)外相關(guān)研究關(guān)于小麥低聚肽的功能特性均有大量的報道。
| 食用量 | ≤6克/天 |
| 適用食品類別 | 1. 嬰幼兒不宜食用。 |
| 批準(zhǔn)日期 | 2012-08-28 |
| 公告號 | 衛(wèi)生部2012年第16號 |
| 公告標(biāo)題 | 關(guān)于批準(zhǔn)中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告 |
| 質(zhì)量要求 |
|
性狀
|
白色或淺灰色粉末
|
|
蛋白質(zhì)（以干基計）/（g/100g）
|
≥90
|
|
低聚肽（以干基計）/（g/100g）
|
≥75
|
|
總谷氨酸/（g/100g）
|
≥25
|
|
相對分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例（%）
|
≥85
|
|
水分/（g/100g）
|
≤7
|
|
灰分/（g/100g）
|
≤7
|
|
