丙二醇硬脂酸酯作為食品乳化劑，其用量在國(guó)外僅次于單甘酯、山梨醇酐酯、大豆膦脂等品種，是世界六大食品乳化劑之一。

丙二醇硬脂酸酯在日化工業(yè)中用于制造膏霜類(lèi)化妝品，以使膏霜?jiǎng)┰黾訚?rùn)滑性、細(xì)膩性和穩(wěn)定性，并有保濕作用，如用于唇膏中。在制藥工業(yè)用于制造乳劑、油膏劑、栓劑等藥劑。

丙二醇硬脂酸酯可作為表面活性劑，在日化工業(yè)中用于制造膏霜類(lèi)化妝品，以使膏霜?jiǎng)┰黾訚?rùn)滑性、細(xì)膩性和穩(wěn)定性，并有保濕的作用，如用于唇膏中。

丙二醇硬脂酸酯室溫為乳白色固體。不.溶于或分散于水和甘油中，加熱時(shí)溶于丙二醇、異丙醇等溶劑中。其分子結(jié)構(gòu)中疏水部分占優(yōu)勢(shì)，因此賦予其油包水的乳化特性。在水中沒(méi)有介晶性。單丙酯以a-晶型存在，沒(méi)有多晶性，但有a-晶型傾向或趨a一晶型性，另能使其他乳化劑的x一晶型穩(wěn)定，有良好的充氣性它的這些特性，決定了它的應(yīng)用范圍。

在一具攪拌器、溫度計(jì)、短回流柱及氮?dú)鈱?dǎo)人管的四口燒瓶中.加入硬脂酸、丙二醇及催化劑。通氮?dú)庀律郎赜?30一200℃之間反應(yīng)若干小時(shí)。反應(yīng)結(jié)束后,降溫,中和,抽真空,收集未反應(yīng)的丙二醇,視色澤深淺加人適量的脫色劑脫色,即可得到丙二醇硬脂酸酷。產(chǎn)品熔化時(shí)為淡黃色透明液,室溫為乳白色固體。

白色至淺黃色液體，或黃色片狀物或粉末，有香味。可溶于乙醇、醋酸乙酯、氯仿等有機(jī)溶劑，不溶于水，在熱水中攪拌可分散成乳濁液。大白鼠經(jīng)口LD₅₀ 10g/kg，ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。作W/O型食品乳化劑，具有起泡、泡沫穩(wěn)定性和乳化性。常用于蛋糕，以提高其比容，我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)，最大使用量2.0g/kg。直接酯化法
將丙二醇、脂肪酸、生石灰、碳酸鉀和催化劑一起進(jìn)行酯化，降溫后經(jīng)中和、除去未反應(yīng)物，再冷卻固化、粉碎即得產(chǎn)品。
酯交換法
丙二醇與油脂進(jìn)行酯交換而得產(chǎn)品。