參見無水氯化鈣。

LD₅₀4 g/kg(大鼠，經(jīng)口)。ADI未加限制。一般公認為是安全的(美國食品和藥物管理局)。
按我國GB 2760-86規(guī)定可用做罐頭、豆制品的凝固劑，用量按正常生產(chǎn)需要。
按FAO/WHO(1984年)規(guī)定，用途及限量為：番茄罐頭，片裝為800mg/kg，整裝為．450 mg/kg，以鈣計；葡萄、柚罐頭350 mg/kg，以鈣計；青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg，以鈣計；成熟豌豆罐頭350mg/kg，以鈣計；果醬和果凍200 mg/kg，以鈣計；酸黃瓜250 mg/kg，一般干酪為所用牛乳的200 mg/kg。
二水氯化鈣用作豆腐用凝固劑，在豆乳中添加4%～6%濃度的溶液，一般用量為20～25 g氯化鈣/1豆乳。用氯化鈣溶液浸漬果蔬，經(jīng)殺菌后其脆硬性好，并有護色效果。

二水氯化鈣外觀呈無色結晶，一般商品為白色、灰白色或稍帶黃色結晶，昧苦而澀，潮解性強。相對密度1.835。易溶于水，其水溶液呈中性或微堿性，具有腐蝕性。溶于醇，不溶于醚。加熱至260℃時脫水變成無水物。其他化學性質(zhì)與無水氯化鈣相似。

在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強化劑、螯合劑、固化劑和冷凍用致冷劑。用作冷凍劑，也用于食品加工、制藥等作飼料鈣補充。用作冷凍劑(如冷凍機用冷凍鹽水、制冰和制冰棒時用冷凍鹽水)、防凍劑、汽車防凍液、滅火劑。用于熔冰和熔雪，棉織物的整理和精加工的阻燃劑。用作膠黏劑和木材防腐劑。是制造無水氯化鈣的原料。用于墻壁粉刷及抹灰作業(yè)中，增加凝結能力。橡膠生產(chǎn)用作凝析劑?；旌系矸酆米魃夏z劑。還用于有色金屬冶煉。用作醫(yī)藥品。氧、硫吸收劑。食物保護劑。上漿劑。凈水劑。防凍劑。抗凍劑。滅火劑。

二水氯化鈣可用作凝固劑，我國規(guī)定可在豆制品中按生產(chǎn)需要適量使用。

將含碳酸鈣≥95%的石灰石粉碎，在溶解槽中按鹽酸：石灰石=2.2：1的比例加入31%的鹽酸。反應生成的氣體用排風機送入填充石灰石的吸收塔，塔頂噴淋稀氯化鈣溶液，塔底得到300～350g/L的氯化鈣溶液，并入溶解槽排出的氯化鈣溶液，得到約含450g/L的氯化鈣粗溶液。粗制的氯化鈣溶液含游離酸14g/L以下，在澄清槽中先加入氯化鋇生成硫酸鋇沉淀。再用蒸汽加熱至70～75℃，加入石灰乳調(diào)節(jié)Ph值至8.5～9.0，使鎂、鋁、鐵等雜質(zhì)以氫氧化物的形式沉淀析出。中和液經(jīng)澄清、過濾凈化后，再經(jīng)蒸發(fā)濃縮至70%(沸點172～174℃)，冷卻、過濾干燥即可得到二水氯化鈣。
CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑

純堿廢液回收法將氨堿法純堿生產(chǎn)中的蒸餾廢液(含氯化鈣100 g/L、氯化鈉43～50 g/L等)，經(jīng)凈化、澄清后，在多效蒸發(fā)器中蒸發(fā)，當氯化鈣含量達40%左右時，溶液中的氯化鈉幾乎全部沉淀，經(jīng)離心分離后，可返回作純堿生產(chǎn)原料，也可制成精制鹽。分離出氯化鈉后的母液，經(jīng)澄清后送人蒸發(fā)器(可用升膜蒸發(fā)器和降膜蒸發(fā)器)繼續(xù)蒸發(fā)濃縮，使氯化鈣含量達70%左右，注入包裝桶，冷凝，制得二水氯化鈣成品。
鹽酸石灰石粉法將31%鹽酸和石灰石粉(含碳酸鈣＞95%)按2.2：1的配比加入反應器，在攪拌下進行反應生成酸性氯化鈣溶液，送入帶攪拌的澄清槽內(nèi)，再加入石灰乳，使溶液pH值為8.5～9，這時氫氧化鐵、氫氧化鎂沉淀析出，經(jīng)澄清、過濾除去雜質(zhì)。凈化后的中性氯化鈣溶液經(jīng)預熱后，在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)至172～174℃，經(jīng)冷卻結晶，制得二水氯化鈣成品，其
CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑工業(yè)生產(chǎn)多采用純堿廢液回收法，少數(shù)采用鹽酸石灰石粉法。
純堿廢液回收法 參見工業(yè)二水氯化鈣，所不同的是，分離出氯化鈉后的母液中加入除砷劑和除重金屬劑進行溶液凈化、過濾，除去砷和重金屬等雜質(zhì)。

將含碳酸鈣不少于95%的石灰石粉碎，在溶解槽中按鹽酸：石灰石=2.2：1的比例加入31%的鹽酸。反應生成的氣體用排風機送入填充石灰石的吸收塔，塔頂噴淋稀氯化鈣溶液，塔底得到300-350g/L的氯化鈣溶液，并入溶解槽排出的氯化鈣溶液，得到約含450g/L的氯化鈣粗溶液。粗制的氯化鈣溶液含游離酸14g/L以下，在澄清槽中先加入氯化鋇生成硫酸鋇沉淀。再用蒸汽加熱至70-75℃，加入石灰乳調(diào)節(jié)PH至8.5-9.0，使鎂、鋁、鐵等雜質(zhì)以氫氧化物的形式沉淀析出。中和液經(jīng)澄清、過濾凈化后，再經(jīng)蒸發(fā)濃縮至70%(沸點172-174℃),冷卻、過濾、干燥得到二水氯化鈣。