反式,反式-2,4-庚二烯醛
| 中文名稱 | 反式,反式-2,4-庚二烯醛 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 反式,反式-2,4-庚二烯醛;庚-3,5-二烯-2-酮;N-甲基-D-葡糖胺/Meglumine;L-谷氨酰胺叔丁酯鹽酸鹽/L-Glutamine t-butyl ester hydrochloride;反,反-2,4-庚二烯醛/trans, trans-2,4-Heptandienal;N-甲基-D-葡糖胺/Meglumine;L-谷氨酰胺叔丁酯鹽酸鹽/L-Glutamine t-butyl ester hydrochloride;反,反-2,4-庚二烯醛/trans, trans-2,4-Heptandienal |
| 英文名稱 | TRANS,TRANS-2,4-HEPTADIENAL |
| 英文同義詞 | 2,4-HEPTADIENAL;FEMA 3164;trans,trans-2,4-tIeotadienal;(E)-2,(Z)-4-heptadienal;(E, Z)-2,4-heptadienal;(E,Z)-Hepta-2,4-dienal;2,4-Heptadienal, (E,Z)-;2,4-Heptadienal, (Z,Z)- |
| CAS號 | 5910-85-0 |
| 分子式 | C7H10O |
| 分子量 | 110.15 |
| EINECS號 | 227-627-4 |
| 相關(guān)類別 | 食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;合成香料;香精香料 |
| Mol文件 | 5910-85-0.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
反式,反式-2,4-庚二烯醛 性質(zhì)
| 沸點 | 84-84.5 °C(lit.) |
|---|---|
| 密度 | 0.881 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 折射率 | n |
| 閃點 | 150 °F |
| 氣味 (Odor) | 柑橘氣味，尤其是橙子和橘子。也可用于各種乳制品風味的口感。 |
| 香型 | green |
| InChI | InChI=1S/C7H10O/c1-2-3-4-5-6-7-8/h3-7H,2H2,1H3 |
| InChIKey | SATICYYAWWYRAM-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(=O)C=CC=CCC |
| LogP | 1.891 (est) |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 5910-85-0(CAS DataBase Reference) |
| EPA化學物質(zhì)信息 | 2,4-Heptadienal (5910-85-0) |
反式,反式-2,4-庚二烯醛呈青草、水果和香辛料似香味。
反式,反式-2,4-庚二烯醛由庚二烯酸用LiAlH4還原成庚二烯醇，再用MnO2氧化而得。
按GT-10-4中用極性柱進行氣相色譜分析。GRAS(FEMA)。LD50ll50mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。FEMA(mg/kg)：糖果1.0；焙烤食品1.0；調(diào)味品1.0；肉類1.0；湯類1.0。
化學性質(zhì)
微黃色液體。呈青草、脂肪、水果和香辛料似香味。閃點60℃。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水。用途
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制藍莓、樹莓和雜錦水果等型香精。生產(chǎn)方法
由庚二烯酸用LiAlH4還原成庚二烯醇，再用MnO2氧化而得。| 提供商 | 語言 |
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