白色結(jié)晶體或結(jié)晶體粉末，易溶于水，難溶于甲醇、乙醇。能被磷鎢酸從其濃溶液中沉淀出來，與濃堿溶液作用生成鳥氨酸、二氧化碳和氨。其銅鹽為藍(lán)色棱柱晶體，熔點257-258℃。其氫氧化物的熔點185℃ (分解)，在水中[α]D22為+17.9°。存在于西瓜等瓜中。人體中，瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，不參與蛋白質(zhì)的合成，但具有肽鍵形成能力，過去認(rèn)為其只存在于鳥氨酸-尿素循環(huán)的中間產(chǎn)物。

L-瓜氨酸具有很多重要的生理功能如清除自由基、異體排斥效應(yīng)指示劑、血管舒張作用、穩(wěn)定血壓以及診斷類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、抗氧化等；此外，它還有著非 常顯著的恢復(fù)精力和提高人體免疫力的作用。近年來L-瓜氨酸在食品、化妝品和藥物等領(lǐng)域越來越來受到重視，具有廣泛的開發(fā)應(yīng)用前景。瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，它具有肽鍵形成的能力，但是不參與蛋白質(zhì)的合成。瓜氨酸曾一度被人們認(rèn)為是尿素循環(huán)中的中間產(chǎn)物，然而，最近的研究表明，瓜氨酸能廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健等各個方面，具有良好的藥理作用。
1 防治前列腺疾病
瓜氨酸對防治前列腺疾病，包括前列腺炎、前列腺腫脹、前列腺肥大、前列腺增生癥、前列腺癌作用明顯。王江海等發(fā)明了通過誘導(dǎo)南瓜子胚細(xì)胞萌動提升瓜氨酸及抗增生因子活性物質(zhì)含量并將這些物質(zhì)提取的方法，可以作為醫(yī)藥原料或功能性保健食品。
2 提高男性性功能
瓜氨酸能夠使人體產(chǎn)生出氮氧化物，而這種氮氧化物對男性的性能力是一種非常重要的物質(zhì)。與提高性能力藥物不同的是，瓜氨酸可以完全吸收到血液中，更容易產(chǎn)生氮氧化物，從而達(dá)到使陰莖勃起的功效。而且作為一種純天然制品，瓜氨酸不僅沒有任何副作用，同時還能全面增強男子的身體狀況，被譽為綠色偉哥，而且美國已經(jīng)有公司開發(fā)出了相關(guān)產(chǎn)品。近年專利中公布了一種從西瓜中提取瓜氨酸的方法，可以制成片劑和膠囊。
3 抗衰老和增強免疫力
研究發(fā)現(xiàn)瓜氨酸有較強的抗氧化能力，能夠清除羥基,增加NO合成所需的精氨酸,可有效保護DNA及PMN免受氧化反應(yīng)的侵害,可以作為抗衰老、提高免疫力的保健品,也可作為女性美容化妝品,具有護膚防皺祛斑抗衰老之功效。如L瓜氨酸蘋果酸鹽已經(jīng)是目前國際市場上銷售量日益增大的一種氨基酸鹽類保健品?？蓪⑵渲瞥沙Ｒ?guī)的固體制劑,如片劑、粉劑、顆粒劑、膠囊等,制成液體制劑,如水或油性懸浮劑等或其他液體制劑如糖漿等。趙力發(fā)明的無糖型瓜氨酸口腔噴霧劑及泡騰片能夠很好的被各類人群吸收,補充體內(nèi)所需營養(yǎng),延緩衰老、提高免疫力。歐美國家的一些瓜氨酸類保健護膚品也已經(jīng)上市。本試劑盒用于測定人血清、血漿、組織勻漿及相關(guān)液體樣本中L-瓜氨酸(L-Citrulline)的含量。本試劑盒應(yīng)用雙抗體夾心法測定標(biāo)本中人L-瓜氨酸(L-Citrulline)水平。用純化的L-瓜氨酸(L-Citrulline)捕獲抗體包被微孔板，制成固相抗體，往包被的微孔中依次加入L-瓜氨酸(L-Citrulline)，再與HRP標(biāo)記的檢測抗體結(jié)合，形成抗體-抗原-酶標(biāo)抗體復(fù)合物，經(jīng)過徹底洗滌后加底物TMB顯色。TMB在HRP酶的催化下轉(zhuǎn)化成藍(lán)色，并在酸的作用下轉(zhuǎn)化成最終的黃色。顏色的深淺和樣品中的L-瓜氨酸(L-Citrulline)呈正相關(guān)。用酶標(biāo)儀在450nm波長下測定吸光度（OD值），通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣品中L-瓜氨酸(L-Citrulline)含量。1. 血清：室溫血液自然凝固10-20分鐘，離心20分鐘左右（2000-3000轉(zhuǎn)/分）。仔細(xì)收集上清，保存過程中如出現(xiàn)沉淀，應(yīng)再次離心。 2. 血漿：應(yīng)根據(jù)標(biāo)本的要求選擇EDTA或檸檬酸鈉作為抗凝劑，混合10-20分鐘后，離心20分鐘左右（2000-3000轉(zhuǎn)/分）。仔細(xì)收集上清，保存過程中如有沉淀形成，應(yīng)該再次離心。 3. 尿液：用無菌管收集，離心20分鐘左右（2000-3000轉(zhuǎn)/分）。仔細(xì)收集上清，保存過程中如有沉淀形成，應(yīng)再次離心。胸腹水、腦脊液參照實行。 4. 細(xì)胞培養(yǎng)上清：檢測分泌性的成份時，用無菌管收集。離心20分鐘左右（2000-3000轉(zhuǎn)/分）。仔細(xì)收集上清。檢測細(xì)胞內(nèi)的成份時，用PBS（PH7.2-7.4）稀釋細(xì)胞懸液，細(xì)胞濃度達(dá)到100萬/ml左右。通過反復(fù)凍融，以使細(xì)胞破壞并放出細(xì)胞內(nèi)成份。離心20分鐘左右（2000-3000轉(zhuǎn)/分）。仔細(xì)收集上清。保存過程中如有沉淀形成，應(yīng)再次離心。 5. 組織標(biāo)本：切割標(biāo)本后，稱取重量。加入一定量的PBS，PH7.4。用液氮迅速冷凍保存?zhèn)溆?。?biāo)本融化后仍然保持2-8℃的溫度。加入一定量的PBS（PH7.4），用手工或勻漿器將標(biāo)本勻漿充分。離心20分鐘左右（2000-3000轉(zhuǎn)/分）。仔細(xì)收集上清。分裝后一份待檢測，其余冷凍備用。 6. 標(biāo)本采集后盡早進行提取，提取按相關(guān)文獻(xiàn)進行，提取后應(yīng)盡快進行實驗。若不能馬上進行試驗，可將標(biāo)本放于-20℃保存，但應(yīng)避免反復(fù)凍融。 7. 不能檢測含NaN3的樣品，因NaN3抑制辣根過氧化物酶的（HRP）活性。1. 標(biāo)準(zhǔn)品的加樣：設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)品孔和樣本孔，標(biāo)準(zhǔn)品孔各加不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)品50μL。 2. 加樣：分別設(shè)空白孔（空白對照孔不加樣品及酶標(biāo)試劑，其余各步操作相同）、待測樣品孔。在酶標(biāo)包被板上待測樣品孔中先加樣品稀釋液40μl，然后再加待測樣品10μl（樣品最終稀釋度為5倍）。加樣將樣品加于酶標(biāo)板孔底部，盡量不觸及孔壁，輕輕晃動混勻。 3. 加酶：每孔加入酶標(biāo)試劑100μl，空白孔除外。 4. 溫育：用封板膜封板后置37℃溫育60分鐘。 5. 配液：將20倍濃縮洗滌液用蒸餾水20倍稀釋后備用。 6. 洗滌：小心揭掉封板膜，棄去液體，甩干，每孔加滿洗滌液，靜置30秒后棄去，如此重復(fù)5次，拍干。 7. 顯色：每孔先加入顯色劑A50μl，再加入顯色劑B50μl，輕輕震蕩混勻，37℃避光顯色15分鐘。 8. 終止：每孔加終止液50μl，終止反應(yīng)（此時藍(lán)色立轉(zhuǎn)黃色）。 9. 測定：以空白孔調(diào)零，450nm波長依序測量各孔的吸光度（OD值）。 測定應(yīng)在加終止液后15分鐘以內(nèi)進行。

白色結(jié)晶粉末，由于含極性側(cè)鏈，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。

利用NO合成酶，將左型精氨酸制成氮氧化物的中間體

L-瓜氨酸主要功效： 1、提高免疫系統(tǒng)功能。 2、維護關(guān)節(jié)運動的機能。 3、平衡正常的血糖水平。 4、含豐富的抗氧化吸收有害的自由基。 5、幫助保持膽固醇的正常水平。 6、維護建康的肺功能 7、提高腦力清晰度 8、降低壓力和克服沮喪情緒 9、提高建康的性生活功能

1. 首次從西瓜汁中分離出的一種氨基酸。由精氨酸的堿水解得到。