山蒼籽又稱山胡椒，是具有我國資源特色的種子產(chǎn)物。山蒼籽油在湖南及毗鄰地區(qū)是一種重要的香料，它與它的衍生物產(chǎn)品-天然檸檬醛在食品和化妝品領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用前景。山蒼籽樹是樟科木姜子屬落葉灌木或小喬木，我國湖南、江西和貴州等省份分布較多。全世界約有山蒼籽樹同屬的植物200 多種，我國實際分布約有70 多種。其中有些檸檬醛含量較高的品種也被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民籠統(tǒng)稱之為“山蒼籽”，如毛葉木姜子和楊葉木姜子等在當(dāng)?shù)匾脖环Q之為山蒼籽。山蒼籽鮮果中揮發(fā)油含量約為質(zhì)量分數(shù)4% ~ 7%，根據(jù)品種和生長地域位置不同，它們的主要成分和含量也不同。山蒼籽油具有抗氧化、抗菌和抗病蟲害等作用，在食品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域具有廣泛用途。

山蒼籽油主要成分為檸檬醛(60%～80%)、甲基庚烯酮(2.5%)、香茅醛(1.0%)、橙花醇、蒎烯、苧烯、莰烯、甲位蛇麻烯、對異丙基甲醇、香葉醇、樟腦。性狀為淺黃色澄清液體，呈清甜果香和檸檬醛似香氣。制法：由樟科木姜子屬山雞椒(俗稱山蒼籽)的樹皮、葉子和新鮮果實經(jīng)水蒸氣蒸餾而得，得率28%。我國為主要生產(chǎn)國，長江以南地區(qū)均有生產(chǎn)。

山蒼籽油具有平喘，抗過敏，抗血栓，抗心律失常，抑制微生物寄生蟲，降解黃曲霉毒素等作用。臨床上用于慢性支氣管炎，腦血栓，燒傷感染等的治療。山蒼籽經(jīng)過簡單的水蒸氣蒸餾即可得到含檸檬醛左右的粗油，由于山蒼籽油的含醛量較高，在潮濕的空氣中容易氧化成酸，腐爛變質(zhì)，所以這項工作一般在原產(chǎn)地進行。所用的設(shè)備包括鍋爐、提取器、冷凝器等。研究發(fā)現(xiàn)，將山蒼籽粉碎后，采用水中蒸餾的方法進行提取，比傳統(tǒng)的方法節(jié)省37.8-37.1% 的時間、節(jié)能42.5% ( 未考慮粉碎所需能量)。采用微波法提取山蒼籽精油，經(jīng)過微波處理后山蒼籽油可以更加快速、完全的從細胞中被提取出來，其提取時間只是傳統(tǒng)方法的四分之一，而精油含量比傳統(tǒng)方法高36.5 %-3 7.5%，檸檬醛含量高5%。具體方法為：采用2450 M H Z 微波照射5 ~ 2 0 min ，溫度控制在60~80 ℃，然后再80 ~ 10 0 ℃ 下蒸餾，如此反復(fù)三次。共用時9 0 ~120 omin 。