山楂粉是一種食品添加劑，吃法比較多，可以用來烹飪食物，可以泡水等。具體吃法根據(jù)自己的習(xí)慣靈活掌握即可。山楂具有非常重要的藥用價(jià)值，是健脾開胃、消食化滯和活血化瘀的良藥。此外，山楂還有較好的開胃消食作用，特別是消除肉食積滯的作用更好些，有許多中藥方都用山楂作為原料，常見的開胃健脾藥“山楂丸”和“焦三仙”的配方中就需要使用山楂。

山楂粉中所含大量的鞣酸與胃酸相結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間沉積在體內(nèi)就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，小編建議大家應(yīng)適量食用山楂粉。胃腸功能比較弱的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、心血管疾病患者、消化不良者、癌癥患者、腸炎患者及服用其他滋補(bǔ)藥品期間應(yīng)忌食山楂粉。脾胃虛弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。孕婦不宜食用。
由于含有大量的果酸、有機(jī)酸、山楂酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，從而對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用還會增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。1、降壓降脂
高血壓患者每日食山楂粉，堅(jiān)持食用山楂粉一段時(shí)間，山楂粉有降壓降脂、調(diào)脂之功效。
2、防癌、抗癌
研究發(fā)現(xiàn)，山楂粉中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂粉、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
3、減肥
山楂粉含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，把體內(nèi)的讓你長肥肉的食物通通刮掉另外，山楂粉還可以促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
4、治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為山楂粉具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。山楂粉也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
5、治冠心病
山楂粉所含黃酮類能擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，因此，冠心病患者（包括心絞痛者），宜常飲山楂粉白糖水。

現(xiàn)代研究證明，山楂粉對不同動物的各種高脂模型均有較肯定的降脂作用，能明顯的降低高膽固醇飲食的新西蘭白兔和蒼鼠的血清總膽固醇和三酰甘油水平。

現(xiàn)有的山楂粉制備過程中，多混合有其他多種原料，不利于山楂粉本身營養(yǎng)價(jià)值的充分發(fā)揮，且制備工藝較為復(fù)雜，易造成山楂粉中營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，生產(chǎn)的成本較高。
一種山楂粉的制備方法，包括以下制備步驟：
步驟1，對山楂原料進(jìn)行驗(yàn)收合格后，采用去雜、粉碎至20目、投罐等方式進(jìn)行預(yù)處理，向預(yù)處理后的山楂原料中加入山楂10倍質(zhì)量的蒸餾水，加熱至100℃水提三次，每次1.5小時(shí)，過濾，合并三次提取液。
步驟2，對提取液進(jìn)行在溫度為70℃、真空度為0.03MPa條件下濃縮50分鐘，濃縮成浸膏，接著在溫度為70℃、壓強(qiáng)為30mm(300Pa)水柱條件下噴霧干燥60分鐘，噴霧干燥至水分含量小于10％，粉碎至80目，包裝，在105℃條件下滅菌2小時(shí)，即得。