三氯蔗糖穩(wěn)定，在高溫條件下，水溶液稍有水解，產(chǎn)生4-氮-4-脫氧半乳糖及1,6-二氯-1,6-二脫氧果糖。在食品中穩(wěn)定，甚至在低pH能長期保存，但pH5~6時最穩(wěn)定。 三氯蔗糖應(yīng)保存于密閉容器中，放于陰涼、干燥處，溫度不能高于21℃。 [1]?[1]R.C.羅，P.J.舍斯基，P.J.韋勒.藥用輔料手冊[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.FDA于1998年4月批準作為日用甜味劑、食品添加劑。英國2002年3月批準作為食品添加劑，試用期2年。世界其他一些國家也采用。 [1][1] R.C.羅，P.J.舍斯基，P.J.韋勒.藥用輔料手冊[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.氯蔗糖在糖果、食品、藥劑中作為甜味劑。比蔗糖甜300~1000倍。無營養(yǎng)價值，不引起齲齒。另見表Ⅰ[1]。 表Ⅰ三氯蔗糖的用途 [1] R.C.羅，P.J.舍斯基，P.J.韋勒.藥用輔料手冊[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.三氯蔗糖無毒、無刺激性。許多國家批準用于食品，口服三氯蔗糖不吸收，經(jīng)糞便排出。 ? WHO規(guī)定日攝入量可達13mg/kg。 LD50?? (小鼠，口服)：>15g/kg LD50?? (大鼠，口服)：>10g/kg[1][1] R.C.羅，P.J.舍斯基，P.J.韋勒.藥用輔料手冊[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.96K6UQ3ZD4本品可用多種方法制備，其中之一是將蔗糖分子中的3個羥基用氯取代制得。[1][1] R.C.羅，P.J.舍斯基，P.J.韋勒.藥用輔料手冊[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.