苯甲醇也稱芐醇，分子式C6H5CH2OH，密度1.045 g/mL at 25 °C(lit.)，是最簡(jiǎn)單的含有苯基的脂肪醇，可以看作是羥甲基取代的苯，或苯基 取代的甲醇。它是有微弱芳香氣味的無(wú)色透明黏稠液體，有時(shí)苯甲醇在久置后，會(huì)因?yàn)檠趸П郊兹┛嘈尤蕷庀?。有極性，低毒，蒸汽壓低 ，因此用作醇類溶劑?？扇?。稍溶于水（25毫升水中約可溶1克苯甲醇），可與乙醇、乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑混溶。

苯甲醇主要以游離態(tài)或酯的形式存在于香精油中，如茉莉花油、伊蘭伊蘭油、素馨花香油、風(fēng)信子油、月下香油、秘魯香脂和妥魯香脂中都含 有此成分。
苯甲醇不宜久貯，它在空氣中能緩慢氧化為苯甲醛和苯甲醚，因此市售的苯甲醇產(chǎn)品常帶有苯甲醛特征的杏仁香味。此外，苯甲醇也容易被多 種氧化劑（如濃硝酸）氧化成苯甲酸。
苯甲醇有麻醉作用，對(duì)眼部、皮膚和呼吸系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用，吞食、吸入或皮膚接觸均對(duì)身體有害。攝入后引起頭痛、惡心、嘔吐、胃腸 道刺激、驚厥、昏迷，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。大鼠的半數(shù)致死量為1230mg/kg。苯甲醇進(jìn)入人體后，首先被氧化為苯甲酸，然后與肝中的甘氨酸縮 合，以馬尿酸的形式排出體外。肌肉注射使用苯甲醇為溶劑可能導(dǎo)致臀肌攣縮。

苯甲醇檢測(cè)主要針對(duì)食品中苯甲醇的定量分析，檢測(cè)范圍包括但不限于各類飲料、乳制品、調(diào)味品、糖果及烘焙食品等。

苯甲醇用作藥膏的防腐劑，纖維、尼龍絲及塑料薄膜的干燥劑，聚氯乙烯的穩(wěn)定劑，照相顯影劑，醋酸纖維、墨水、涂料、油漆、環(huán)氧樹(shù)脂涂 料、染料、酪蛋白、蟲(chóng)膠及明膠等的溶劑，制取芐基酯或醚的中間體。也用于制取香料和調(diào)味劑（多數(shù)為脂肪酸的苯甲醇酯），以作為肥皂、 香水、化妝品和其他產(chǎn)品中的添加劑。由于與石英和羊毛纖維具有幾乎相同的折射率，因此用作石英和羊毛纖維的鑒別劑。香料工業(yè)中用作定 香劑和稀釋劑
苯甲醇的羥基很活潑，它可以與苯反應(yīng)生成二苯甲烷，與丙烯腈反應(yīng)生成N-芐基丙烯酰胺（Ritter反應(yīng)），也可以與鹵化磷和氫鹵酸反應(yīng)生成 鹵化芐。鹵化芐和苯甲醇都是芐基（苯甲基）化試劑，用于給羧酸和醇羥基上芐基保護(hù)基。芐基保護(hù)基很容易通過(guò)氫化脫去。此外，苯甲醇也 容易被多種氧化劑氧化成苯甲酸，如果用硝酸氧化，隨濃度和溫度不同，可生成醛或酸。

在注射青霉素的時(shí)候，為了防止患者疼痛感過(guò)強(qiáng)，常常用苯甲醇進(jìn)行麻醉，這樣打起來(lái)疼痛感就不會(huì)過(guò)于強(qiáng)烈，故苯甲醇又被稱為“無(wú)痛水” 。然而，臨床上很快發(fā)現(xiàn)一種普遍的副作用：臀肌攣縮癥。這是因?yàn)楸郊状疾灰妆蝗梭w吸收，長(zhǎng)期積留在注射部位，會(huì)導(dǎo)致周圍肌肉的壞死， 嚴(yán)重者，甚至影響骨骼的發(fā)育。2005年，國(guó)家藥監(jiān)局發(fā)文禁止苯甲醇作為青霉素溶劑注射使用。

步驟一：開(kāi)啟真空泵，使香料精餾塔處于真空；步驟二：將工業(yè)苯甲醇投入香料精餾塔中；步驟三：開(kāi)啟香料精餾塔夾套的進(jìn)汽閥，關(guān)閉香料精餾塔塔頂出料閥，全開(kāi)回流閥，全回流30分鐘后，開(kāi)始出料；步驟四：當(dāng)餾出物呈透明時(shí)，進(jìn)行取樣，做含量分析和聞香，合格后，收集在成品槽中，即完成香料級(jí)苯甲醇的生產(chǎn)。¹