13306-05-3
中文名稱
花青色素
英文名稱
cyanidin
CAS
13306-05-3
分子式
C15H11O6+
分子量
287.25
MOL 文件
13306-05-3.mol
更新日期
2026/07/30 17:18:55
13306-05-3 結(jié)構(gòu)式
常見問題列表
簡介
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)?；ㄇ嗨厥菢?gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一。存在
花青素為植物二級代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進(jìn)行授粉和種子傳播。常見于花、果實的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場價格。在紫色蔬菜內(nèi)也有。