1407-03-0
中文名稱
甘草酸單銨鹽
英文名稱
Ammonium Glycyrrhizinate
CAS
1407-03-0
分子式
C42H65NO16
分子量
839.96
MOL 文件
1407-03-0.mol
更新日期
2026/06/05 16:21:01
1407-03-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
甘草單銨鹽甘草酸一銨
甘草酸單胺鹽
甘草酸單銨鹽
甘草酸單銨鹽原料藥
英文別名
AMGZGLYCAMIL
Glycyram
GLYCYRRHIZIC ACID, NH4
GLYCYRRHIZIC ACID, NH4+
AMMONIATED GLYCYRRHIZIN
GLYCYRRHIZIN AMMONIACAL
GLYCYRRHIZIN, AMMONIATED
AMMONIUM GLYCYRRHIZINATE
GLYCYRRHIZIN AMMONIUM SALT
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 甜味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色粉末，具很強(qiáng)的甜味。溶于氨水，不溶于冰醋酸。
熔點(diǎn)>148°C (dec.)
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度DMSO（微溶）、乙醇（微溶）、甲醇（微溶、加熱）
形態(tài)固體
顏色白色至灰白色
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
含量(以干基計(jì)，同“02332，氨化甘草甜素”)
85.0%～102.0%
分(以干基計(jì)，GT-6)
0.5%
重金屬(GT-16-2；試樣2g)
≤10mg/kg
干燥失重(78℃，133．322Pa，4h；試樣lg)
≤6.0%
比旋光度[α]D20 (1.5g未干燥試樣溶于40%乙醇后定容至100m1)
+45°～+53
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
甘草酸單銨鹽為白色粉末狀物質(zhì)，溶于氨水，不溶于冰醋酸。可用作調(diào)味劑，增香劑。
鑒別試驗(yàn)
銨試驗(yàn)陽(yáng)性(IT-3)。毒性
GRAS(FDA§184．1408，2000)。使用限量
焙烤食品0.05%；含醇飲料0.1%；無(wú)醇飲料0.15%；膠姆糖1.1%；硬糖16.0%；調(diào)味料0.15%；植物蛋白制品0.15%；軟糖3.1%；維生素和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)0.5%，其他0.1%(代糖品除外。在代糖制品中不得用作無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑)。(FDA§184．1408，2000)。GB 2760一1996：同“02317，甘草”。