40348-72-9

中文名稱 2-羥基-4-甲基戊酸甲酯

英文名稱 methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate

CAS 40348-72-9

分子式 C7H14O3

分子量 146.18

MOL 文件 40348-72-9.mol

更新日期 2023/03/20 15:41:21

40348-72-9 結(jié)構(gòu)式

基本信息物理化學(xué)性質(zhì) 應(yīng)用領(lǐng)域常見(jiàn)問(wèn)題列表圖譜信息 2-羥基-4-甲基戊酸甲酯價(jià)格(試劑級(jí))

基本信息

英文別名

methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate
METHYL-2-HYDROXY-4-METHYLPENTANOATE
Methyl DL-2-Hydroxy-4-Methylvalerate
4-Methyl-2-hydroxypentanoic acid methyl ester
2-Hydroxy-4-methylpentanoic acid methyl ester
Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
aromatic,volatile,inhibit,vinegar,methyl 2 hydroxy 4 methylvalerate,microbiota,dominant,methyl 2hydroxy4methylvalerate,Zhenjiang,Inhibitor

所屬類別

食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

沸點(diǎn)80-82 °C(Press: 18-20 Torr)

密度1.002±0.06 g/cm3(Predicted)

FEMA3706 | METHYL 2-HYDROXY-4-METHYLPENTANOATE

儲(chǔ)存條件Refrigerator, under inert atmosphere

溶解度可溶于氯仿（少許）、DMSO（少許）、甲醇（少許）

酸度系數(shù)(pKa)13.07±0.20(Predicted)

形態(tài)Oil

顏色無(wú)色

氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet fruity musty

香型fruity

JECFA Number590

LogP0.69

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

FAO/WHO，1999

▼

▲

含量(GT-10-4)

≥99%

折射率(n_D²⁰)

1.425～1.435

常見(jiàn)問(wèn)題列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：焙烤制品10.0；果醬、果凍、硬糖，5.0；冷飲、布丁、明膠凍、含醇飲料，2.5；無(wú)醇飲料0.5。

生物活性

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 是鎮(zhèn)江芳香醋中主要的揮發(fā)性化合物之一。Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 用于繪制醋菌群的風(fēng)味生物合成網(wǎng)絡(luò)圖。

圖譜信息

2-羥基-4-甲基戊酸甲酯(40348-72-9)核磁圖(¹HNMR)

2-羥基-4-甲基戊酸甲酯價(jià)格(試劑級(jí))

報(bào)價(jià)日期	產(chǎn)品編號(hào)	產(chǎn)品名稱	CAS號(hào)	包裝	價(jià)格
2026/06/05	HY-22167R	2-羥基-4-甲基戊酸甲酯 Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate (Standard)	40348-72-9	5 mg	550元
2026/06/05	HY-22167R	2-羥基-4-甲基戊酸甲酯 Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate (Standard)	40348-72-9	10 mg	770元
2026/06/05	HY-22167	2-羥基-4-甲基戊酸甲酯 Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate	40348-72-9	5 mg	190元