9037-22-3
中文名稱
支鏈淀粉
英文名稱
AMYLOPECTIN
CAS
9037-22-3
分子式
C30H52O26
分子量
828.718
MOL 文件
9037-22-3.mol
更新日期
2026/05/25 11:35:48
9037-22-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
膠淀粉淀粉精
支鏈淀粉
支鏈淀粉,膠淀粉
支鏈淀粉,來自玉米
支鏈淀粉來源于玉米
支鏈淀粉來源于土豆
支鏈淀粉 (來源玉米)
支鏈淀粉/膠淀粉/淀粉精
AMYLOPECTIN 支鏈淀粉
英文別名
AmiocaAMYLOPECTIN
AMYLOPECTINE
Amylopectin
AMYLOPECTIN STARCH
Amylopectin Hydrate
AMYLOPECTIN FROM MAIZE
Amylopectin, from Corn
AMYLOPECTIN FROM POTATO
amylopectin from potato starch
所屬類別
生物化工：多糖物理化學(xué)性質(zhì)
熔點160-166 °C
儲存條件room temp
溶解度Soluble (water)
形態(tài)粉末
顏色白色
生物來源potato
旋光度 (Optical Rotation)+180～+210
水溶解性water: 7.69mg/mL, clear to hazy, colorless to faintly yellow
Merck14,481
化妝品成分功效BINDING
VISCOSITY CONTROLLING
VISCOSITY CONTROLLING
InChIKeyWMGFVAGNIYUEEP-WUYNJSITSA-N
LogP-7.027 (est)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Amylopectin(9037-22-3)
常見問題列表
簡介
支鏈淀粉(amylopection)又稱膠淀粉，分子相對較大，一般由幾千個葡萄糖殘基組成。支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個非還原性末端,但卻只有一個還原性末端，故不顯現(xiàn)還原性。支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng).在食物淀粉中，支鏈淀粉含量較高，一般65%--81%。支鏈淀粉白色粉狀，又稱膠淀粉。支鏈淀粉是以優(yōu)質(zhì)糯玉米為原料生產(chǎn)的一種純天然支鏈淀粉。與普通淀粉相比具有較高的膨脹性、粘滯性和透明度，其膨脹性是普通淀粉的２.７倍。普通淀粉溶液很不穩(wěn)定，貯存時逐漸變成混濁，膠粘性降低，最后出現(xiàn)白色結(jié)晶沉淀。
用途
支鏈淀粉可作為優(yōu)良的增稠劑、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、防老化劑等原料，更可加工成各種變性淀粉進一步提高其粘滯性、透明度、穩(wěn)定性以及耐酸堿、耐冷凍和抗切割、抗震動性能。