蘋果香精性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
準(zhǔn)確稱取試樣1.5g，按酯測(cè)定法(OT-18)中方法一測(cè)定。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取86,14。
或按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測(cè)定。
GRAS(FEMA)。
LD50 13956 mg/kg(兔子，經(jīng)口)。
FEMA(mg/kg)：軟飲料8.5；冷飲14；糖果33；焙烤食品41；布丁類1.0～61；膠姆糖
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
異戊酸異戊酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
無色透明液體，具有蘋果、香蕉等水果香氣。 易溶于乙醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑，難溶于水。
用途
用于配制食用、日用香精
用途
飲料、冷飲等。用量0.05%～0.1%。
用途
可作為修飾劑用于山楂花型、蘋果花型等香精中。是配制食用蘋果香精的主要香料。也適用于其他如鳳梨、香蕉、杏子、櫻桃、蜜香、桃子、芒果、懸鉤子、草莓、胡桃、圓醋栗、香莢蘭豆等食用香精，常用其酒香于香檳、朗姆型酒中。煙草香精中也用之。
用途
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果、杏子、櫻桃、桃子、芒果、樹莓、草莓、胡桃、香蕉和漿果類及酒、煙類等香精。
用途
異戊酸異戊酯是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，使用范圍較廣，常用于調(diào)制香蕉、蘋果、桃等果香型食用香精，用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中390mg/kg；焙烤食品中41mg/kg；糖果中33mg/kg；冷飲中14mg/kg。
用途
異戊酸異戊酯是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，使用范圍較廣，常用于調(diào)制香蕉、蘋果、桃子等果香型食用香精。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中390mg/kg、焙烤食品中41mg/kg、糖果中33mg/kg、冷飲中14g/kg。
用途
作香精及漆用溶劑
用途
主要用作食用香精。該品作為食品賦香劑使用范圍很廣，常用于調(diào)制蘋果、香蕉、桃等果香型香精。食品中最大的用量約為500ppm，該品還可用于合成醫(yī)藥，溶劑。
生產(chǎn)方法
將硫酸加于異戊酸和異戊醇的混合物中，加熱回流，經(jīng)分離后用堿液中和剩余的游離酸，再經(jīng)蒸餾精制即得，或用重鉻酸鉀氧化異戊醇和濃硫酸的混合物，生成的異戊酸與異戊醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而得。
生產(chǎn)方法
(1)電解氧化法。以異戊醇為原料，直接電解氧化物合成而得成品。再隔膜式電解槽的陽極室內(nèi)加入23.8g(0.28mol) 異戊醇、30mL 11.6%的硫酸水溶液，陰極室內(nèi)為5%的硫酸溶液，在26-33℃下，適當(dāng)攪拌，通電反應(yīng)。電解結(jié)束后，分出水層，每次用30mL乙醚萃取3次，萃取液蒸出乙醚后，再與有機(jī)層合并。最后用無水硫酸鈉干燥、分餾，收集191-194℃的餾分16.8g，分離產(chǎn)率70.6%折射率n
20d1.4136。
（2）酯化法。以雜醇油中分離而得的異戊醇為原料。先后將異戊醇、異戊酸和硫酸加入反應(yīng)釜，加熱回流反應(yīng)數(shù)小時(shí)。冷卻后用無水氯化鈣干燥后減壓蒸餾得產(chǎn)品。
生產(chǎn)方法
電解氧化法
以異戊醇為原料，直接電解氧化合成而得成品。在隔膜式電解槽的陽極室內(nèi)加入23.8g(0.28mol)異戊醇，30mL11.6%的硫酸水溶液，陰極室內(nèi)為5%的硫酸溶液。在26～33℃下，適當(dāng)攪拌，通電反應(yīng)。電解結(jié)束后，分出水層，每次用30mL乙醚萃取3次，萃取液蒸出乙醚后，再與有機(jī)層合并。最后用無水硫酸鈉干燥、分餾，收集191～194℃的餾分16.8g，分離產(chǎn)率70.6%，折射率n
D20 1.4136。
2C5H11O4[電解]→C4H9COOC5H11
酯化法
以雜醇油中分離而得的異戊醇為原料。先后將異戊醇、異戊酸和硫酸加入反應(yīng)釜，加熱回流反應(yīng)數(shù)小時(shí)。冷卻后用10%的NaOH溶液中和，再水洗至中性，最后用無水氯化鈣干燥后減壓蒸餾得產(chǎn)品。
C4H9COOH+C5H11OH[H2SO4]→C4H9COOC5H11+H2O
生產(chǎn)方法
由雜醇油分離所得的異戊醇和以異戊醇通過兩次氧化后精制所得的異戊酸在硫酸存在下酯化而成。
由異戊醇和異戊醛的蒸氣(240～280℃)在氫氣存在下通過銅鈾催化劑柱而得。
蘋果香精
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品