綠咖啡豆提取物性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
綠咖啡豆提取物以茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的種子為原料提取，綠原酸為主要的活性物質(zhì)，還含有咖啡因、葫蘆巴堿等生物堿類(lèi)化合物。綠原酸是植物體在有氧呼吸過(guò)程中經(jīng)莽草酸途徑產(chǎn)生的一種苯丙素類(lèi)化合物，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。適量的咖啡因會(huì)刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺(jué)判斷、記憶、感情活動(dòng)，讓心肌機(jī)能變得較活潑，血管擴(kuò)張血液循環(huán)增強(qiáng)，并提高新陳代謝機(jī)能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。但大劑量或長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害，可引起陣發(fā)性驚厥，損害肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官。本信息是由Chemicalbook的香云編輯整理。
為茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的種子。常綠灌木或小喬木。葉對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)卵形?；ㄉ谌~腋，白色。漿果橢圓形，內(nèi)藏種子兩粒。原產(chǎn)熱帶非洲東部。巴西為世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。中國(guó)先后從埃塞俄比亞等地引種小果咖啡、中果咖啡和大果咖啡三種，栽培于海南、云南和臺(tái)灣。小果咖啡適宜在海拔600～1200米的高地栽培，比較耐低溫，但抗病力較弱;中果咖啡適宜在海拔300～700米的地區(qū)栽培，不耐旱，怕風(fēng)，但產(chǎn)量較高，品質(zhì)好，成熟后果實(shí)不易脫落;大果咖啡適宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又對(duì)病蟲(chóng)害有抗性，且味道濃烈。
圖1為綠咖啡豆
綠咖啡豆提取物含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、酚酸類(lèi)化合物（綠原酸）、葫蘆巴堿等生物堿類(lèi)化合物、咖啡因等。
1.抗氧化、清除體內(nèi)自由基作用
綠咖啡豆提取物在一定的濃度范圍內(nèi)具有很強(qiáng)的總抗氧化能力，具有較強(qiáng)的DPPH自由基清除活性，較強(qiáng)的鐵離子還原能力，但不具備金屬離子螯合能力。綠咖啡豆提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性，是一種潛在的天然抗氧化劑。
2.抗菌、抗病毒作用
綠原酸具有抗病毒、止血、增高白血球，縮短血凝和出血時(shí)間等作用。綠原酸對(duì)多種致病菌，如金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾球菌、傷寒桿菌、肺炎球菌等有顯著的抑制和殺滅作用。綠原酸對(duì)急性咽喉炎癥及皮膚病有明顯療效，臨床上用于治療急性細(xì)菌性感染疾病。
3.抗突變、抗腫瘤作用
綠原酸具有較強(qiáng)的抑制突變能力，可抑制黃曲霉素B引發(fā)的突變及亞消化反應(yīng)引發(fā)的突變，并能有效地降低γ射線(xiàn)引起的骨髓紅細(xì)胞突變；綠原酸可通過(guò)降低致癌物的利用率及其在肝臟中的運(yùn)輸來(lái)達(dá)到防癌、抗癌的效果。綠原酸對(duì)大腸癌、肝癌和喉癌具有顯著的抑制作用，被認(rèn)為是癌癥的有效化學(xué)防護(hù)劑。
4.對(duì)心血管保護(hù)作用
綠原酸作為一種自由基清除劑及抗氧化劑已被大量的試驗(yàn)證明，綠原酸的這種生物活性，對(duì)心血管系統(tǒng)能產(chǎn)生保護(hù)作用。綠原酸通過(guò)清除自由基及抗脂質(zhì)過(guò)氧化，可保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞,進(jìn)而在防治動(dòng)脈粥樣硬化、血栓栓塞性疾病及高血壓病等方面發(fā)揮作用。
5.其它作用
綠原酸及其衍生物在抗艾滋病毒研究中表現(xiàn)出一定抑制效果,綠原酸對(duì)質(zhì)酸酶(HAase)及葡萄糖荀一磷酸酶有特殊抑制作用,對(duì)創(chuàng)傷治愈、皮膚滋潤(rùn)、關(guān)節(jié)潤(rùn)滑和炎癥防止等均有一定的功效?？诜G原酸能顯著刺激膽汁的分泌,具有利膽功效;綠原酸對(duì)胃潰瘍也有顯著抑制效果,它還可有效抑制H202引起大鼠紅細(xì)胞溶血作用。
綠咖啡豆提取物的用途非常廣泛，主要用于醫(yī)藥、日用化工和食品等行業(yè)。
稱(chēng)取2.5 kg的綠咖啡豆研碎后，用甲醇超聲波提取3次，每次提取1 h，合并3次提取液減壓干燥，回收溶劑，得到綠咖啡豆提取物。
可使保健食品香甜可口味道好，具備清熱解讀、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、解除煙酒過(guò)多等特點(diǎn)。
降壓；抗腫瘤；補(bǔ)腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫；抗氧化、抗衰老、抗拒如骨骼老化；抗菌、抗病毒，利尿、利膽、降血脂、保胎；燃燒脂肪，提高人體代謝率。
綠咖啡豆提取物
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