生育酚性質、用途與生產工藝
生育酚又稱維生素E。在天然的維生素E中，已知有7種異構體，常見者有4種，即α-、β-、γ-、δ-，通常所稱的維生素E系指α-型。α-型活性最高，δ-型最低。
α-型有三種光學異構體。合成品為dl-體。淺黃色粘稠性油狀透明液體。自然界存在于植物油中。相對分子質量430.69。相對密度0.950 (25℃)。熔點2～3℃。沸點350℃(分解)、140℃ (0.800×103Pa～1.333×103Pa)。折射率 1.5045(25℃)。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙 酮、氯仿和油脂。在沒有空氣條件下，對熱和堿穩(wěn)定，100℃以下與酸不作用，但易被氧化，在空氣中及光照下或用化學試劑可將其氧化成醌。 若在鐵鹽、銀鹽的存在下，這種作用會加速。大鼠經口LD5010000mg/kg。
生育酚是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸敗，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產生的有害物質的傷害。維生素E是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊，是有效的抗衰老營養(yǎng)素。本品可提高肌體免疫力;保持血紅細胞的完整性，促進血紅細胞的生物合成;是細胞呼吸的必需促進因子，可保護肺組織免受空氣污染;預防心血管病。
維生素E又稱生育酚，1936年伊文斯等從麥芽油中分離，1938年由卡諾等人工合成。在植物油、麥芽、杏仁、葵花籽和麥麩中含量豐富，花生油較少，青綠飼料如苜蓿、三葉草中含量較高，動植物油含量豐富。
天然維生素E可分為α、β、γ、δ四種，其中以α-生育酚抗不育的活性最強。維生素E的作用是：
(1) 維持正常生殖功能，具有促進性腺發(fā)育，促成受孕和防止流產等作用，還可促進魚類生殖系統(tǒng)的正常發(fā)育，尤其是魚卵的成熟，減少水霉菌病發(fā)生及親魚的死亡。
(2) 維生素E是體內重要的抗氧化劑，能抑制自由基的產生，維持肌細胞正常功能，在脂肪酸的代謝過程中，可防止生成大量的不飽和脂肪酸過氧化物，因此可維持細胞膜的完整與功能。維生素E的抗氧化作用，還可以減少因脂肪酸敗引起的鯉魚瘦背病，降低稚魚死亡率，防止影響脂肪積累。
(3) 保護上皮細胞及抗衰老作用，維生素E能保護上皮細胞免受氧化脂質的破壞，增強皮膚毛細血管抵抗力，并維持正常通透性，改善血流循環(huán)及抗衰老作用。
(4) 增強免疫功能，高劑量維生素E能促進免疫球蛋白的生成，提高對疫病的抵抗力，增強抗應激作用。
(5) 增強維生素A的利用，并促進動物正常生長發(fā)育和保持肌張力。
(6) 保護肝臟。
(7) 調節(jié)組織內呼吸功能，參與多種酶和生物化學反應。
動物缺乏維生素E，會使各種機能發(fā)生障礙，主要表現(xiàn)為：
(1) 繁殖機能紊亂，精子數(shù)量減少，睪丸退化，不孕、流產，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低、死胚增多。
(2) 犢牛、羔羊、豬、兔、禽引起肌肉萎縮及營養(yǎng)不良癥或白肌病，血管平滑肌和心肌受損，引起心力衰竭，缺硒時能使癥狀加重。
(3) 血管和神經受損，雛雞可發(fā)生腦軟化和患滲出性素質病。
(4) 肝臟機能障礙，維生素E與硒同時缺乏時，則引起動物急性肝壞死，如果只缺乏其中之一，則為較輕的慢性病變。
(5) 脂肪組織軟化、酸敗，出現(xiàn)黃膘豬。
維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚。
維生素E用作醫(yī)藥，對防止動脈硬化、貧血、肝病、癌癥等均有良好的醫(yī)用價值;作為動物飼料添加劑，可提高繁殖能力;在食品方面用作方便面、人造奶油、奶粉、油脂等的抗氧化劑，也可與維生素A、維生素A脂肪酸酯等配合使用。
長期超劑量應用可引起血小板聚集、骨骼肌無力、生殖功能障礙、視力模糊(大劑量維生素E拮抗維生素A的作用)及胃腸道反應如惡心、腹瀉、腸痙攣等。個別動物物可出現(xiàn)口角炎、口唇皸裂、蕁麻疹，停藥后上述反應可逐漸消失。偶爾可引起低血糖、血栓性靜脈炎、凝血酶原降低。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
生育酚
膠基糖果
膠基糖果中基礎劑物質
按生產需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
生育酚
膠基糖果
膠基糖果中基礎劑物質
按生產需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
維生素E
運動營養(yǎng)食品
營養(yǎng)強化劑
2.1－150mgα-TE
生產方法
可從小麥胚芽油、大豆油、棉籽油和米糠油等植物油中提取天然維生素E。也可由2,3,5-三甲基對苯二酚與植醇合成生育酚，經乙?；?、抽提精制得到。
生育酚
上下游產品信息
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