魚精蛋白性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝

化學(xué)性質(zhì) 

白色至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加熱，以達(dá)到保存性。在堿性介質(zhì)中最小抑菌濃度為70～400mg/ml。在中性和堿性條件下，對(duì)耐熱芽孢菌、乳酸菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和革蘭氏陰性菌均有抑菌作用，Ph值7～9時(shí)最強(qiáng)，對(duì)熱穩(wěn)定(120℃，30min)。與甘氨酸、醋酸、鹽、釀造醋等合用，再配合堿性鹽類，可使抑菌作用增強(qiáng)。對(duì)魚糜類制品有增強(qiáng)彈性的效果。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用。但能與蛋白、鹽、酸性多糖等相結(jié)合而呈不溶性，效力降低?？扇苡谒?，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。

用途 

防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、面包、餃子等淀粉類食品中，亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等。

生產(chǎn)方法 

將鮭魚(大馬哈魚；Omcorhymchus keta)、淡紅鮭(Omcorhymchus gorbuscha)、紅鮭(Omcorhymchus nerka)、鯡、鱒、鯖、鰹等魚類成熟雄魚魚白中所含核酸和堿性蛋白質(zhì)，在酸性條件下分解后中和而得。

魚精蛋白 上下游產(chǎn)品信息

上游原料

下游產(chǎn)品

魚精蛋白 生產(chǎn)廠家

 

9012-00-4, 魚精蛋白 相關(guān)搜索:

• Substrate Analogs
• Enzyme Inhibitors by Type
• Enzyme Inhibitors
• 抑制劑
• ELISA試劑盒-豬elisa試劑盒
• 其他
• 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
• 抗氧化劑
• 原料
• 抗氧化劑
• 食品添加劑
• 防腐殺蟲劑
• 防腐劑
• Enzymes, Inhibitors, and Substrates
• Enzyme Inhibitors by Type
• Enzyme Inhibitors
• Substrate Analogs
• BioChemical
• Biochemicals and Reagents
• 鮭魚精蛋白
• 精蛋白 來源于鮭魚
• 西安食品級(jí)魚精蛋白報(bào)價(jià)
• 食品級(jí)魚精蛋白價(jià)格
• 食品級(jí)魚精蛋白用途
• 食品級(jí)魚精蛋白作用
• 食品級(jí)魚精蛋白廠家
• 食品級(jí)魚精蛋白生產(chǎn)廠家
• 魚精蛋白報(bào)價(jià)
• 魚精蛋白價(jià)格
• 魚精蛋白用途
• 魚精蛋白作用
• 魚精蛋白廠家
• 魚精蛋白生產(chǎn)廠家
• 食品級(jí)魚精蛋白
• 魚精蛋白
• 魚精蛋白 來源于鮭魚
• 9012-00-4
• (S)-7-[[6-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-2,3-dihydro-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one
• Protamine from salmon Grade IV, Histone, free(Millon test)
• PROTAMINE USP/EP/BP
• HSDB 3251
• protamine from salmon
• protamine free base grade iv
• PROTAMINE
• protamines