ソバ粉 化學(xué)特性,用途語,生産方法
定義
本品は、ソバ Polygonum fagopyrum の葉のエキスである。[Fagopyrum esculenytu]
解説
そば粉は，ソバの種実を粉砕して得た粉。殻以外をそのまま粉砕した全層粉，種子の胚乳內(nèi)層部の白い部分を中心に粉砕した更科粉，種子の中層，表層部からとった黒色の粉に大別される。少量の小麥粉とナガイモや鶏卵などの「つなぎ」を入れて練り，そば (そば切り) をつくるほか，そばぼうろ，そば饅頭などの菓子の原料としても用いられる。國內(nèi)産は減少して，多くが輸入されている。成分の特徴はビタミンB類が多いことと毛細(xì)血管強(qiáng)化作用をもつルチンが含まれていること。
ブリタニカ國際大百科事典 小項目事典 ブリタニカ
用途
建造物や弱電器用塗料，自動車のメタリック塗料，印刷インキ，プラスチック
化粧品の成分用途
皮膚コンディショニング剤
化學(xué)性質(zhì)
粒子の形狀が鱗片狀で，ステアリン酸による表面処理をしたリーフィングタイプとオレイン酸による処理をしたノンリーフィングタイプがある。
ソバ粉 上流と下流の製品情報
原材料
準(zhǔn)備製品