小麥粉 化學(xué)特性,用途語(yǔ),生産方法
定義
本品は、コムギ Triticum vulgare の胚乳の粉末である。[Triticum sativum][Triticum aestivum]
解説
小麥粉，うどん粉，メリケン粉とも。コムギの胚乳を粉にしたもの。タンパク質(zhì)10％前後，必須(ひっす)アミノ酸各種を含有，食パン，マカロニ，めん類等主食の材料とされる。皮部の混入量により等級(jí)が定められている（１等で0.3?0.4％含）。
用途
グルテン含量が多い強(qiáng)力粉はパン，マカロニ等に，薄力粉は菓子やてんぷら粉等に適する。麩(ふ)?菓子の材料等用途が広い。
化粧品の成分用途
親水性増粘剤、研磨.スクラブ剤、増量剤
小麥粉 上流と下流の製品情報(bào)
原材料
準(zhǔn)備製品