背景[1-3]
阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基(DFI瓊脂)是用于阪崎腸桿菌的分離培養(yǎng)，阪崎腸桿菌顯藍(lán)-綠色菌落，其它菌顯無色或黃色。
用法：稱取本品8.62g加入200ml蒸餾水，加熱煮沸完全溶解，121℃高壓滅菌15min，冷至50℃左右時(shí)，傾入無菌平皿。
操作步驟：
⒈取瓶?jī)?nèi)干粉39.6克，加入蒸餾水或去離子水1 L，攪拌加熱煮沸至完全溶解，分裝三角瓶，121℃高壓滅菌15min；冷卻至50℃，搖勻倒平板。在室溫可保存一天或在冰箱里貯存數(shù)天（避光，4℃）。
⒉取樣品333.0克按MPN三管法分別取100.0克、10.0克和1.0克分裝在各三個(gè)2000.0ml、250.0ml和100.0ml的三角瓶中，在三角瓶中已裝有經(jīng)45℃預(yù)熱的9/10（樣品為1/10）的無菌蒸餾水，搖勻，在36℃培養(yǎng)18～22小時(shí)（SN和FDA方法）。
⒊各取10.0ml上述懸浮液加到裝有90.0mlEE肉湯（022160）的150.0ml的三角瓶中，在36℃增菌培養(yǎng)18～22小時(shí)。
⒋用劃線或涂布法把混勻的EE肉湯接種到阪崎腸桿菌顯色瓊脂平板上，35～37℃培養(yǎng)18～24小時(shí)。
⒌可使用MicrogenTMGN-ID或API20E或生化管試驗(yàn)，對(duì)疑似阪崎腸桿菌菌落進(jìn)行生化鑒定。
阪崎腸桿菌（又稱阪崎氏腸桿菌）是腸桿菌科的一種，1980年由黃色陰溝腸桿菌更名為阪崎腸桿菌。阪崎腸桿菌能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，死亡率高達(dá)50%以上。目前，微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源，但許多病例報(bào)告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。
應(yīng)用[4][5]
用于乳制品中阪崎腸桿菌的暴露研究
以奶粉、巴殺乳、UHT乳和發(fā)酵乳四種主要乳制品作為研究對(duì)象,利用概率論統(tǒng)計(jì)的方法研究乳制品加工過程中阪崎腸桿菌的分布情況,對(duì)乳制品生產(chǎn)過程各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)中阪崎腸桿菌的污染情況進(jìn)行研究統(tǒng)計(jì),對(duì)于保障奶粉安全和指導(dǎo)奶粉生產(chǎn)具有重要意義；通過阪崎腸桿菌污染乳制品模擬試驗(yàn),研究其在乳制品貨架期期間的生長(zhǎng)趨勢(shì)和存活情況,對(duì)于乳制品的安全貯存及科學(xué)喂養(yǎng)具有一定的理論指導(dǎo)意義。
研究結(jié)果如下：1、通過對(duì)奶粉加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)阪崎腸桿菌污染情況的研究,得出了濃縮后、噴霧干燥后、流化床后和成品中阪崎腸桿菌的污染率分別為0%、9.38%、3.13%和7.81%。
2、通過對(duì)巴氏殺菌乳加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)阪崎腸桿菌污染情況的研究,得出了投產(chǎn)前生乳、配料后、巴氏殺菌(88-94℃,300s)后、灌裝后成品中阪崎腸桿菌的污染率分別為41.94%、25.81%、0%和3.23%。
3、通過對(duì)UHT乳加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)阪崎腸桿菌污染情況的研究,得出了投產(chǎn)前生乳、配料后、巴氏殺菌(88-94℃,15s)后、灌裝后成品中阪崎腸桿菌的污染率分別為50.00%、40.00%、3.33%和0%。
4、通過對(duì)發(fā)酵乳加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)阪崎腸桿菌污染情況的研究,得出了投產(chǎn)前生乳、配料后、巴氏殺菌(88-94℃,300s)后、灌裝后成品中阪崎腸桿菌的污染率分別為23.33%、16.67%、3.33%和3.33%。
5、通過奶粉粉貨架期中阪崎腸桿菌污染模擬試驗(yàn),得出了37℃下貯存第0月、第1月、第2月和第3月阪崎腸桿菌含量分別為2.3cfu/100g、0.92cfu/100g、0.36cfu/100g和小于0.3cfu/100g。
6、通過巴氏殺菌乳原輔材料阪崎腸桿菌污染模擬試驗(yàn),證明了巴氏殺菌(88-94℃,300s)能完全殺滅巴氏殺菌乳中不同濃度的阪崎腸桿菌。
參考文獻(xiàn)
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[5]覃小玲.乳制品中阪崎腸桿菌的暴露研究[D].中南林業(yè)科技大學(xué),2012.