氫氣在植物中的生理功能研究已經(jīng)證明氫氣對不同環(huán)境脅迫（百草枯、重金屬、鹽、紫外線等）下的植物損傷具有保護作用。氫氣主要通過提高植物自身的抗氧化能力來提高對脅迫的抗性。谷胱甘肽（GSH）作為一種重要的抗氧化和金屬離子螯合物，是非酶抗氧化系統(tǒng)的重要成分，谷胱甘肽可以通過GSH-AsA循環(huán)影響抗壞血酸的合成，又可以作為底物影響金屬螯合肽（PCs）的含量和GST、GPX等抗氧化酶活性。

論文通訊作者，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物生物學(xué)系崔瑾教授認為，研究氫氣對植物谷胱甘肽合成和代謝的影響，有利于我們進一步探明氫氣是如何提高植物對重金屬抗性的深層次原因。崔瑾教授主要研究領(lǐng)域是芽苗菜的種植，疾病防治和芽苗菜營養(yǎng)質(zhì)量控制等。最近幾年開展氫氣植物效應(yīng)研究，取得了一系列成績。

醫(yī)學(xué)臨床試驗證明氫氣是一種重要的抗氧化物質(zhì)和信號分子，但H2在植物中潛在的生理功能尚不清楚。本試驗研究了富氫水（HRW）在小白菜抗鎘中的生理作用。結(jié)果表明： ①富氫水處理可以顯著緩解鎘對小白菜生長的抑制和氧化脅迫，且50μM的CdCl2（氯化鎘）和50%飽和濃度的富氫水均能誘導(dǎo)小白菜幼苗內(nèi)源氫氣含量的提高。