蘆薈甙也稱為蘆薈素，常溫常壓下為黃色固體，是一種天然有機化合物，屬于蒽醌類化合物。蒽醌類化合物是蘆薈有機活性成分中的最主要部分，其結(jié)構(gòu)中的蘆薈甙具有獨特的生理和生物活性，能幫助排出體內(nèi)污物，凈化血液、軟化血管，降低血壓和血液粘度，促進血液循環(huán)，防止動脈硬化和腦溢血的發(fā)生。

圖1 蘆薈甙的性狀圖

鑒定方法

取蘆薈0.5g,加沸水50ml并少量硅藻土，濾過，濾液供下列試驗：

（1）硼砂試驗：濾液5ml，加硼砂0.2g，加熱溶解，取溶液數(shù)滴加于10ml中，顯綠色熒光（schntetn反應(yīng)）。熒光的形成糸蘆薈甙（barbaloin）經(jīng)硼砂水解產(chǎn)生蒽酮類衍生物所致。

（2）溴水試驗：濾液2ml，加等量新配的溴飽和液，產(chǎn)生黃色沉淀（四溴蘆薈素， tetrabromaloin）。[1]

生物活性

蘆薈化學(xué)成分復(fù)雜，其 中 最 主 要 的是蘆薈苷，又稱蘆薈素，具有增強免疫功能、抗腫瘤、排毒通便、抗菌、抗胃損傷及保肝以及保護皮膚等功效。蘆薈甙在食用安全上引起爭議的部分是以蘆薈甙為代表的蒽醌類瀉素，它主要存在于葉皮內(nèi)表面，是蘆薈諸多功能的重要活性物質(zhì)，具有健胃、通便利尿、養(yǎng)顏排毒、殺菌、抑制腫瘤等作用，毒理學(xué)研究，體外試驗可引起細菌、哺乳動物細胞基因突變，因蘆薈甙被氧化以后，轉(zhuǎn)化為蘆薈大黃素，而蘆薈大黃素結(jié)構(gòu)與大黃素相似，含有已知誘變劑1,8二羥基蒽醌結(jié)構(gòu)，有致癌和腎損傷危險性。因此，該物質(zhì)的安全食用量取決于其制品中蘆薈甙的含量。然而，蘆薈品種、葉齡、采收時間、加工方式的不同，導(dǎo)致其制品中蘆薈甙含量亦不同。

安全評價

我國保健食品評審要求蘆薈干制品每日推薦量不得超過2g，按藥典蘆薈干制品計，蘆薈甙含量為300～500mg／天，若按蘆薈全葉粉計，蘆薈甙含量為6～20mg／天。蘆薈甙長期食用的安全劑量，目前尚無毒理學(xué)研究資料報道，現(xiàn)行的蘆薈服用量是人們長期應(yīng)用，經(jīng)驗積累的結(jié)果，其科學(xué)性，有待進一步研究。如今國家已正式將蘆薈列入保健食品原料可利用的中藥名單中，蘆薈原料的安全評價列為食品安全專項研究課題中。

參考文獻

[1] 趙慧春,馮瑞琴.蘆薈甙—硼砂熒光體系及蘆薈甙的測定[J].北京師范大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版, 1997, 33(2):4.