簡述

還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)是多種氧化還原酶的輔酶， 在工業(yè)催化上具有重要作用， 并且近年來研究人員發(fā)現(xiàn)NADH還具有多種人體保健功能， 可能是潛在的保肝 護肝及解酒保健品/藥物^[1]。beta-煙酰胺腺嘌呤二核苷二鈉即為還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的二鈉鹽形式，是生物研究領域常見的還原型輔酶，例如在生物體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)與脂肪酸合成過程，幫助細胞完成能量轉(zhuǎn)化等。

應用

HADH法鑒別新鮮肉與解凍肉是基于鮮肉在冷凍?解凍過程中，細胞遭到冰晶損傷，內(nèi)容物外溢到汁液中這一現(xiàn)象。研究表明β?羥酰基輔酶A脫氫酶(HADH)含量在鮮肉和解凍肉汁液中存在顯著差異，可作為鑒別標志物。HADH在體外可催化乙酰乙酰輔酶A轉(zhuǎn)化為β?羥酰基輔酶A，同時使beta-煙酰胺腺嘌呤二核苷二鈉(NADH)轉(zhuǎn)化為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)。因此可根據(jù)反應體系中NADH含量差異來反映HADH含量差異?；诖嗽恚治鰴z測領域提供了一種解凍肉快速鑒別試劑盒。所述檢測試劑盒包括檢測裝置，樣品袋，稀釋管，比色卡。其中檢測裝置包括反應墊，顯色片；反應墊負載有反應試劑，反應試劑包括雙乙酰輔酶A，beta-煙酰胺腺嘌呤二核苷二鈉，金屬螯合劑，表面活性劑；所述顯色片由顯色片1和顯色片2重疊放置，顯色片1負載顯色劑，所述顯色片2負載遞氫體。相較于繁瑣的實驗室檢測操作，該試劑盒將肉眼不可見的NADH變化轉(zhuǎn)化為可用肉眼直接觀察的顏色變化，避免了對檢測儀器的依賴，大幅優(yōu)化了HADH法鑒定解凍肉的操作過程，并將檢測時間縮短在5分鐘之內(nèi)，實現(xiàn)了不受檢測儀器，實驗室環(huán)境以及專業(yè)操作人員限制的新鮮肉與解凍肉快速鑒定^[2]。

有關研究

在玻碳電極表面滴涂單壁碳納米角懸浮液制備得到單壁碳納米角修飾電極(SWCNHs/GCE)。采用循環(huán)伏安法研究該修飾電極的電化學行為，研究結(jié)果表明：該修飾電極對beta-煙酰胺腺嘌呤二核苷二鈉(NADH)的電化學氧化具有明顯的催化作用，明顯降低了NADH的氧化過電位，增大了其氧化電流。該修飾電極能對NADH產(chǎn)生快速的響應，3s內(nèi)達到95%的穩(wěn)態(tài)電流響應。NADH的氧化峰電流和其濃度在1.0×10^-5~1.1×10^-3mol/L范圍內(nèi)呈現(xiàn)出良好的線性，檢出限為3.0×10^-7mol/L (s/n=3)^[3]。

參考文獻

[1]丁雪峰,錢明,李佳松,等.一種還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的制備方法:CN202111432318.3[P].

[2]李春保,高廷軒,趙迪,等.一種解凍肉快速鑒別試劑盒及其應用:CN202310541118.4[P].

[3]韓清華.基于單壁碳納米角的電化學傳感器的制備及應用[D].東北大學,2015.