| 性狀 |
| 白色細微粉末，無味無臭。易溶于水，不溶于有機溶劑。透明度和膨潤力都比淀粉高，耐酸和耐熱穩(wěn)定性好。ADI不需特殊規(guī)定(FAO／WHO，1994)。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 增稠劑 |
| 用途與作用 |
| 作增稠劑。我國規(guī)定可用于果凍，最大使用量為2.5g/kg；在冰淇淋中最大使用量0.3g/kg。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由三偏磷酸鈉或磷酰氯(≤0.1％)和環(huán)氧乙烷(≤10％)與淀粉酯化而得成品。 |
| 參考質(zhì)量標準 |
FAO/WHO，1990| 羥丙基/% | ≤7.0 | | 氯丙醇/% | ≤0.0001 | | 殘留磷酸鹽(以磷計) 土豆或小麥淀粉/% | ≤0.14 | | 其他淀粉/% | ≤0.04 | | 砷 | %≤0.0003 | | 鉛/% | ≤0.0002 | | 重金屬/% | ≤0.004 |
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