| 性狀 |
| 白色粉末。特點(diǎn)是糊化溫度較高而濕潤度較低。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑 |
| 用途與作用 |
| 增稠劑；穩(wěn)定劑；粘結(jié)劑；用于罐頭生產(chǎn)，在加熱初期仍能保持優(yōu)良的流動(dòng)性，有利于熱傳導(dǎo)，減少加熱時(shí)間和營養(yǎng)損失。 |
| 合成工藝與制法 |
| 淀粉乳與三偏磷酸鈉或磷酰氯，或三聚磷酸鈉加三偏磷酸鈉在堿性條件下交聯(lián)反應(yīng)后中和、洗滌、干燥而成。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FAO/WHO，1997| 磷酸鹽(以磷計(jì)) | ≤0.5%(馬鈴薯和小麥粉者) | | ≤0.4%(其他淀粉者) | | 其他指標(biāo)同“l(fā)0ll7，變性淀粉” |
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