| 性狀 |
| 無色或白色玻璃狀物，呈碎片狀結(jié)晶或為白色粉末。無臭。吸濕性強。隨著聚合度的增大，逐漸成為透明的玻璃狀，吸濕性也隨之增大。具有提高淀粉分散性的能力，與水溶液中的金屬離子有螯合作用。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 品質(zhì)改進劑: 粘結(jié)劑和增塑劑 |
| 用途與作用 |
| 乳化劑；保濕劑；螯合劑；穩(wěn)定劑；組織改進劑；粘結(jié)劑；護色劑；抗氧劑；防腐劑。EEC主要用于肉類制品、干酪和淡煉乳。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由磷酸氫二鉀與磷酸二氫鉀混合后加熱脫水而成，其主成分為三聚磷酸鉀。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FAO/WHO，1992；CXAS/1985| 灼燒損失(1050℃干燥4h后， | ≤2% | | 550℃下灼燒30min，重量損失) | | P205含量(以灼燒殘渣計) | 53.5%～61.5% | | 氟含量(GT-15) | ≤10mg/kg | | 砷 | ≤3mg/kg | | 鉛 | ≤10mg/kg | | 螢會屬 | ≤20mg./kg | | 環(huán)狀磷酸鹽 | ≤8.0% |
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