| 性狀 |
| 種子有濃郁的溫和香氣，略有辣味，濃時(shí)有苦味。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料 |
| 用途與作用 |
| 香辛料。供各種食品調(diào)味用，亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以與咖啡同煮，用以待客，稱Gahwa，有特殊香昧。北歐則多用于面包、糕點(diǎn)(尤其是蘋(píng)果餅)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉餅中。印度人常在飯后咀嚼，并用以生產(chǎn)“印度咖喱粉”。 |
| 合成工藝與制法 |
| 采收八成熟的果實(shí)，經(jīng)二氧化硫氣體漂白后干燥而得。 |