谷朊價格

性狀所屬類別用途與作用合成工藝與制法參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

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性狀

小麥中的主要蛋白質(zhì)，主要成分為麥醇溶蛋白和谷蛋白?；野咨勰?，遇水溶脹有彈性，但不溶于水。溶于堿，部分溶于乙醇和稀酸。可分為“生命必需的小麥面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麥面筋(devitalized wheat gluten)”兩種，前者的特點是水解后具有高的粘彈性，后者在加熱變性后就失去這種特性。

所屬類別

食品添加劑: 小麥粉、淀粉改質(zhì)劑: 面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑

用途與作用

面團(tuán)強(qiáng)筋劑；蛋白質(zhì)營養(yǎng)增補(bǔ)劑；加工助劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；表面裝飾劑；組織改進(jìn)劑；拋光劑；成形助劑。

合成工藝與制法

小麥粉水洗提取淀粉后的副產(chǎn)品，充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

FCC，1996

蛋白質(zhì)含量(以干基計；	≥71.0%
凱氏法，N×5.7)
總灰分(以干基計，GT-6)	≤2.0%
粗脂肪(索氏法)	≤2.0%
重金屬(GT-19，試樣4g，	≤5mg/kg
灼燒溫度500℃)
鉛(原子吸收分光光度法，試樣1g)	≤1mg/kg
淀粉(100一蛋白質(zhì)一總	≤21.0%
灰分一干燥失重)
干燥失重(GT-19，試樣2g，	≤10.0%
105℃，2h)

谷朊價格(試劑級)

更新日期	產(chǎn)品編號	品牌	產(chǎn)品信息	CAS號	MDL號	規(guī)格與純度	包裝	價格	庫存信息	操作
2026/06/06	G0066		谷蛋白,從小麥所得 Gluten from Wheat	8002-80-0	MFCD00131201		25G	190元	≥20	詳細(xì)
2026/06/06	G0066		谷蛋白,從小麥所得 Gluten from Wheat	8002-80-0	MFCD00131201		500G	390元	≥20	詳細(xì)

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