| 性狀 |
| 無色或淺黃色揮發(fā)性精油。具有小茴香所特有的香氣和滋味。凍點5～15℃，沸點160～220℃。如有固態(tài)物質(zhì)析出，使用前應細心暖熱至完全溶解并混合后使用。微溶于水，可溶于乙醇和乙醚。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用 |
| 我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料(主要用于面包、糕點、甜酒和泡菜等)。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由傘形科多年生草本植物小茴香或稱懷香(Foeniculum vulgare)的成熟果實經(jīng)干燥、磨碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約5.0％。主要產(chǎn)于法國、意大利等，我國甘肅等地亦產(chǎn)。 |
| 參考質(zhì)量標準 |
FCC，1996| 旋光度 | +12°～+24° | | 重金屬(以Pb計，GT-16-5)試驗 | 陰性 | | 折射率(nD20) | 1.532～1.543 | | 凝固點 | ≥3.0℃ | | 醇中溶解度(OT043) | 1ml佯品可溶于1mL90%乙醇中 | | 相對密度(d2525) | 0.953～0.973 |
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