| 性狀一 |
| 棕褐色稠厚液體，呈甜的辛香和木香。具輕度興奮作用。 |
| 性狀二 |
| 蕓香科多年生攀援性植物香莢蘭(Vanilla planifolia或V. lahitences)的豆莢，長12～25cm，寬約2.5cm。干燥成品深褐色，表面被白霜，有帶甜味的特殊香氣。其香味不單純來自香草醛，而系綜合所致。原產(chǎn)于墨西哥，現(xiàn)馬達(dá)加斯加、印度尼西亞和牙買加等國亦產(chǎn)。 |
| 性狀三 |
| 淡棕色液體、呈清甜豆香和膏香。為單純酒精浸提物，含量12%～15%。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料 |
| 用途與作用一 |
| 香辛料。廣泛用于冰淇淋、巧克力及餅干、糖果、布丁和蛋糕等。 |
| 用途與作用二 |
| 我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。亦可作為香辛料。廣泛應(yīng)用于冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、蛋糕、布丁等方面。 |
| 用途與作用三 |
| GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭(Vanilla plani，olia)的果實(shí)種子發(fā)酵并粉碎后，先用石油醚提取，再用稀酒精抽提數(shù)次，最后用水浸提，合并所得濾液經(jīng)真空濃縮至所需濃度。主要產(chǎn)于墨西哥、留尼汪和馬達(dá)加斯加等。 |
| 合成工藝與制法二 |
| 由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭(Vanilla planifolia)的種子經(jīng)95℃熱水清洗后擦去表面水分，打包，于干燥室內(nèi)發(fā)酵，取出晾干，陳放一段時間，用酒精浸煮后過濾濃縮而得。 |
| 合成工藝與制法三 |
| 采取未成熟的綠色豆莢，使之逐漸干燥并自然發(fā)酵(白天曬，晚上用毯子包裹)，至變色、變軟后再干燥，常需時5～6個月，在這期間即有白色粉狀香草醛附于豆莢表面，量越多，則認(rèn)為質(zhì)越好。 |