| 性狀 |
| 淺黃色粉末，無臭。可分散于水形成黏稠液，水溶液為中性，1%水溶液黏度3~4Pa·s。pH值對黏度的影響較大，在pH值6.0～8.0范圍內黏度最高。添加少量四硼酸鈉則成凝膠。大白鼠經(jīng)口LD50 7.06g/kg，ADI不作特殊規(guī)定。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 增稠劑 |
| 用途與作用 |
| 作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。 |
| 合成工藝與制法 |
| 以豆科植物瓜爾豆的種子胚乳為原料，干燥、粉碎后，加壓水解，然后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎得成品。 |
| 參考質量標準 |
FAO/WHO，1995| 干燥失重(105℃，5h)/% | ≤15 | | 總灰分/% | ≤1.5 | | 酸不溶物/% | ≤7.0 | | 硼酸鹽 | 不得檢出 | | 蛋白質/% | ≤10 | | 淀粉/% | 不得檢出 | | 砷(以As計)/% | ≤0.0003 | | 鉛/% | ≤0.0005 | | 重金屬(以Pb 計)/% | ≤0.002 |
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