葡庚糖酸鈉是一種七元糖醇的鈉鹽，其分子式為C₇H₁₃NaO₈，分子量為248.16。目前市場銷售的葡庚糖酸鈉產(chǎn)品多為深琥珀色或棕紅色的，有輕微氨氣味的透明液體。也有少量白色或淺棕紅色的無臭微細結(jié)晶狀葡庚糖酸鈉干粉出售。該物質(zhì)分為α-D-葡庚糖酸鈉和β-D-葡庚糖酸鈉兩種異構(gòu)體。

葡庚糖酸鈉具有良好的水溶性，室溫下密封貯存可保持穩(wěn)定。葡庚糖酸鈉的α構(gòu)型受熱至161℃時分解，其系列葡庚糖酸鈉衍生物也有不同的功能和用途。葡庚糖酸鈉的獨特性質(zhì)還在于其優(yōu)異的螯合能力，作為一種多價螯合劑, 相同條件下其螯合能力是常見螯合劑葡萄糖酸鈉和EDTA的3-4倍。尤其是在強堿介質(zhì)中用作螯合劑時，葡庚糖酸鈉的溶解性和穩(wěn)定性大大優(yōu)于葡萄糖酸鈉和EDTA。

葡庚糖酸鈉最早于1886年由Kiliani以葡萄糖和氫氰酸為原料制得。Kiliani的葡庚糖酸鈉合成法得到的產(chǎn)品為棕紅色且收率不高。后經(jīng)Fischer、Clevenot、Behnke等人不斷研究，選用的可溶性氰化物先后改為NaCN和Ca(CN)₂，制取工藝也做了多次改進，產(chǎn)品收率有所提高，外觀顏色較淺，1962年實現(xiàn)葡庚糖酸鈉的工業(yè)化生產(chǎn)。

個人護膚品的化妝品氣霧劑技術領域報道了一種發(fā)泡爽身粉組合物氣霧劑及其制備方法。該發(fā)泡爽身粉組合物氣霧劑包括如下組分：保濕劑，微晶纖維素，纖維素膠，愈創(chuàng)木薁磺酸鈉，基料，椰油酰甲基?；撬崤；撬徕c，異硬脂酰乳酰乳酸鈉，椰油基葡糖苷檸檬酸酯二鈉，牛油樹脂酰胺丙基甜菜堿，二亞乙基三胺五亞甲基膦酸鈉，葡庚糖酸鈉，己脒定二(羥乙基磺酸)鹽，香精，乙基己二醇，推進劑和水。該發(fā)泡爽身粉組合物氣霧劑將傳統(tǒng)的爽身粉和氣霧劑結(jié)合起來，創(chuàng)造性地解決常規(guī)爽身粉的缺點，使用方便，安全舒適，能夠有效避免吸入呼吸道，肌膚親和性好，可以速吸汗水吸油脂，除異味，質(zhì)地柔滑，容易涂抹開。

實驗研究葡庚糖酸鈉對水泥凝結(jié)時間、流動性及強度等的影響規(guī)律，并與葡萄糖酸鈉進行了對比。利用水化微量熱儀、電導率儀和X射線衍射儀對2種試劑延緩水泥水化的機理進行分析，并對其吸附和絡合能力進行比較。結(jié)果表明：同摩爾比摻量下，葡庚糖酸鈉對水泥的緩凝及流動性提升作用更強，對早期強度發(fā)展影響也更大，但基本不影響后期強度。與葡萄糖酸鈉不同，葡庚糖酸鈉僅延長水泥水化誘導期，不抑制加速期的反應速率。二者都主要通過阻礙水化產(chǎn)物的結(jié)晶成核過程延緩水化進程，葡庚糖酸鈉的吸附和絡合作用均強于葡萄糖酸鈉，因此延緩水泥水化進程的作用更強。