高溫淀粉酶
| 中文名稱 | 高溫淀粉酶 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 高溫淀粉酶 |
| 英文名稱 | alpha-Amylase |
| 英文同義詞 | |
| CAS號 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號 | |
| 相關(guān)類別 | 醫(yī)藥與生物化工;酶;酶制劑 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
高溫淀粉酶 性質(zhì)
高溫淀粉酶具耐高溫的特性，在高溫下液化迅速徹底，液化液蛋白質(zhì)絮凝好，分層明顯，過濾速度快，且用量少，使用方便，對簡化工藝，提高質(zhì)量，提高收率，降低成本，節(jié)約能源，提高設(shè)備利用率等均具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。
高溫淀粉酶能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷鍵，任意切割凝膠淀粉成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。
最適溫度范圍:95℃—97℃
有效溫度范圍:90℃—100℃
在噴射液化工藝中瞬間溫度可達(dá)105℃—110℃,本品的熱穩(wěn)定性相當(dāng)好。
高溫淀粉酶是指最適溫度在90℃,中溫淀粉酶最適溫度在60℃的液化酶，中溫淀粉酶的產(chǎn)物更易溶于水，因?yàn)槠洚a(chǎn)物五糖比較多。高溫淀粉酶的六糖比較多,并且中溫淀粉酶作用較快,DE上升快。