2-辛烯醛
| 中文名稱 | 2-辛烯醛 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 2-辛烯醛 |
| 英文名稱 | oct-2-enal |
| 英文同義詞 | oct-2-enal;2-Octen-1-al |
| CAS號 | 2363-89-5 |
| 分子式 | C8H14O |
| 分子量 | 126.2 |
| EINECS號 | 219-115-4 |
| 相關類別 | 食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;日化原料 |
| Mol文件 | 2363-89-5.mol |
| 結構式 |  |
2-辛烯醛 性質
| 沸點 | 190℃ |
|---|---|
| 密度 | 0.832 |
| FEMA | 3215 | 2-OCTENAL |
| 閃點 | 68℃ |
| 氣味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。脂肪味，綠色 |
| 香型 | fatty |
| JECFA Number | 1363 |
| Henry's Law Constant | 7.1×10-2 mol/(m3Pa) at 25℃, Keshavarz et al. (2022) |
| 化妝品成分功效 | 賦香 |
| LogP | 2.64 |
| EPA化學物質信息 | 2-Octenal (2363-89-5) |
按GT-10-4中用極性柱進行氣相色譜法分析。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：糖果1.0；焙烤食品1.0；調味品1.0；肉類沙司1.0；湯1.0。
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-辛烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質
微黃色液體。呈脂肪和肉類香氣，并有黃瓜和雞肉香味。沸點84℃(2533Pa)。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，微溶于水。用途
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制雞肉和黃瓜等型香精。生產方法
由甲基戊基酮與甲醛在弱堿條件下縮合而成。安全信息
| TSCA | TSCA listed |
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上游原料