糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學家發(fā)現(xiàn),很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍,它不被人體代謝吸收,在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點是風味差,有后苦,這使其 糖精鈉,又稱可溶性糖精,是糖精的鈉鹽, 帶有兩個結(jié)晶水,無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末,一般含有兩個結(jié)晶水,易失去結(jié)晶水而成無水糖精,呈白色粉末,無臭或微有香氣,味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱,酸性條件下加熱甜味漸漸消失,溶液大于 0. 026 %則味苦。

糖精,是.古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學家發(fā)現(xiàn),很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍,它不被人體代謝吸收,在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。糖精很多年來都是世界上惟一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑,尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間,糖精在世界各國的使用明顯增加。制造糖精的原料主要有甲苯、*、鄰甲苯胺等,均為石油化工產(chǎn)品。

糖精鈉,又稱可溶性糖精,是糖精的鈉鹽, 帶有兩個糖精鈉

結(jié)晶水,無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末,一般含有兩個結(jié)晶水,易失去結(jié)晶水而成無水糖精,呈白色粉末,無臭或微有香氣,味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱,酸性條件下加熱甜味漸漸消失,溶液大于 0. 026 %則味苦。

【毒性】 小鼠經(jīng)口LD50為17.5g/kg體重;兔經(jīng)口LD50為4g/kg體重;大鼠經(jīng)口*無作用量0.5g/kg。FAO/WHO(1984)暫定:ADI為0~0.0025g/kg體重。

化學性質(zhì)

熔點: 300oC 
  水溶性: =10G/100MLAT20oC 
  性質(zhì)描述: 糖精鈉(128-44-9)的性狀:
  無色至白色斜方晶系板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性風化粉末。
  無臭或有輕微氣味。

味極甜,即使在10000倍的水溶液中仍有極強甜味,甜味閾值約0.00048%。

在稀溶液中的甜度約為蔗糖的300~500倍。

在酸性條件下加熱,甜味消失。

并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。
易溶于水(1g/1.5ml),微溶于乙醇(1g/50ml)。

廣泛用于以下行業(yè):

1、食品:一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè),普遍使用的人工合成甜昧劑。

2、 飼料添加劑:豬飼料、香甜劑等

3、 日化行業(yè):牙膏、漱口水、等

4、 電鍍行業(yè):電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上,是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉, 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克                         含量分析

精確稱取預(yù)經(jīng)干燥的試樣0.3g,溶于20ml冰醋酸中。加結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴作為指示劑,用0.lmol/L高氯酸滴定,當溶液的呈色由紫經(jīng)藍變青時作為滴定終點。同時進行空白對照試驗,盡量排除不必要的誤差。每mL0.lmol/L高氯酸相當于糖精20.52mg。

質(zhì)量指標

  1.干燥失重 120℃,4h(GT-19)。

  2.苯甲酸和水楊酸鹽試驗 取5%試樣液10ml,預(yù)經(jīng)用5滴醋酸酸化,加氯化鐵試液(TS-101)3滴。應(yīng)無沉淀或紫色出現(xiàn)。
  3.易碳化物 取試樣0.2g,溶于5ml硫酸試液。在48~50℃下保持10min。溶液顏色不得深于微淡棕黃色(見GT-25,相當于對照液A)。
  4.酸度和堿度 取試樣1g,溶于剛煮沸并冷卻的水10ml中。加酚酞試液(TS-167)1滴,應(yīng)無粉紅色出現(xiàn)。加0.lmol/L氫氧化鈉液1滴,應(yīng)出現(xiàn)粉紅色。
  5.甲苯磺酰胺
  (1)二氯甲烷:采用適當?shù)募兌燃壴噭?應(yīng)相當于用全玻璃儀器蒸餾而得的產(chǎn)品。
  (2)內(nèi)標基液:取95%正二十三碳烷100mg,放入一10ml容量瓶中,用正己烷溶解并定容后混合。
  (3)標準基液的制備:取鄰甲苯磺酰胺和對甲苯磺酰胺各20mg,放于一10ml容量瓶中。用二氯甲烷溶解并定容后混合。