大茴香醇是一種天然存在于多種植物中的有機(jī)化合物，具有獨(dú)特的芳香特性。化學(xué)名稱(chēng)為4-甲氧基苯甲醇，是一種無(wú)色至淡黃色的液體，具有溫和的甜香和類(lèi)似茴香的香氣。它在常溫下穩(wěn)定，易溶于酒精和油類(lèi)溶劑，但難溶于水。它不僅在自然界中廣泛分布，還在許多日常用品中扮演著重要角色。
4-甲氧基苯甲醇（4-Methoxybenzyl alcohol），又稱(chēng)對(duì)甲氧基芐醇、大茴香醇，化學(xué)式C8H10O2，分子量138.16，CAS號(hào)為105-13-5。其為無(wú)色至微黃色液體或不透明晶體，具有茴香香氣及清甜膏香、粉香底蘊(yùn)，熔點(diǎn)24-25℃，沸點(diǎn)259℃，閃點(diǎn)110℃，密度1.108-1.113g/mL（25/4℃），折射率1.5420-1.5442（20-25℃）。易溶于乙醇和乙醚，幾乎不溶于水。
物質(zhì)廣泛用于配制茉莉、紫丁香、山楂花等香精，被列為我國(guó)GB2760-86及GB2760-1996允許使用的食用香料，可調(diào)配香草、巧克力、杏仁等風(fēng)味。其通過(guò)大茴香醛與甲醛的康尼查羅反應(yīng)合成，亦可用作有機(jī)合成中間體和溶劑。大鼠經(jīng)口LD50為1200μL/kg，對(duì)水環(huán)境有輕微危害。儲(chǔ)存需陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離火源，避免與氧化劑接觸.
（1）大茴香醛還原制得。將大茴香和甲醛、氫氧化鈉在乙醇中發(fā)生康尼查羅（Cannizzaro）反應(yīng)，生成對(duì)甲氧基苯甲醇。蒸餾回收乙醇后，反應(yīng)所得油層用苯萃取，加乙酸酸化，再用碳酸氫鈉中和至弱堿性，水洗至中性后，蒸餾回收苯，剩余物進(jìn)行減壓蒸餾，得對(duì)甲氧基苯甲醇。
（2）在甲醇溶液中，用氫氧化鉀液處理大茴香醛與甲醛的混合液，得大茴香醇和甲酸混合物，用苯抽提，再用蒸餾法提純而得純品。用鉑金作催化劑，氯化亞鐵為還原劑，由大茴香醛加氫而得。
主要用于帶清香的花香型香精中，如山楂花、茉莉、金合歡、含羞花、刺槐、紫丁香、鈴蘭、紫羅蘭、玉蘭、葵花、水仙等。也可用于需要莢蘭豆氣息的素心蘭型香料，用以協(xié)調(diào)香氣和增加豆香香氣。還可用于巧克力、可可和鮮果等食用香精中。
GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要供配制香草、巧克力、可可、杏仁、桃子等香精。
用于制備藥物和香料。用作醫(yī)藥中間體，該品具有略帶甜味的茴香香氣，常用于配制茉莉、紫丁香等香精，適于調(diào)配香水。
該品是我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制香草、巧克力、可可、杏仁、桃子等香精。
也用于有機(jī)合成和用作溶劑。莫索尼定中間體。醇類(lèi)合成香料。主要用作茉莉、丁香、香豌豆、梔子等香精的調(diào)合香料，用于香水等化妝品。
對(duì)碳水化合物的反構(gòu)體OH-基團(tuán)提供臨時(shí)性保護(hù)作用。