丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物經(jīng)過高溫加工（如油炸、烘焙、燒烤）時(shí)，通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的副產(chǎn)物，由于其對(duì)生物體具有生殖毒性、神經(jīng)毒性及潛在致癌性，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）歸為第2A類致癌物。國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.204-2014（食品中丙烯酰胺的測(cè)定）覆蓋了熱加工食品中丙烯酰胺的檢測(cè)，覆蓋范圍更為廣泛使用也最為廣泛，同時(shí)為滿足所有食品基質(zhì)中丙烯酰胺的測(cè)定特別是咖啡、茶葉等，該標(biāo)準(zhǔn)已于2025年9月2日發(fā)布最新版GB 5009.204-2025并于2026年3月2日正式實(shí)施。
安譜實(shí)驗(yàn)依托20+年色譜耗材經(jīng)驗(yàn)，推出三套完整的丙烯酰胺檢測(cè)解決方案，分別采用固相萃取柱法、丙烯酰胺專用固相萃取柱法和 QuEChERS法，全面覆蓋雪餅、肉松、薯片、茶葉、咖啡等多種基質(zhì)。
一、固相萃取柱法
（標(biāo)準(zhǔn)方法）
樣品經(jīng)水提取、正己烷除脂后，依次通過HLB小柱（SBEQ-CA6685）和混合型SAX/SCX小柱（SBEQ-CA71CU）進(jìn)行雙重凈化，最后氮吹濃縮、定容過濾，上機(jī)檢測(cè)。
HLB Pro小柱（SBEQ-CA6685）+ 混合硅膠鍵合SPE柱（SBEQ-CA71CU）+ Athena UPLC C18 色譜柱（LAEQ-3015UA）
同時(shí)使用安譜實(shí)驗(yàn)CNWBOND混合硅膠鍵合SPE柱、進(jìn)口A品牌小柱，用同樣的前處理方法（GB 5009.204—2025）處理雪餅樣品，CNW無本底平均回收率（95.9%）略高于進(jìn)口A品牌，CNWBOND混合硅膠鍵合SPE柱可以和進(jìn)口品牌A對(duì)標(biāo)。
二、丙烯酰胺專用固相萃取柱法
（優(yōu)化方法）
CNWBOND 丙烯酰胺專用柱（SBEQ-CA71CV ）+ Athena UPLC C18 色譜柱（LAEQ-3015UA）
樣品經(jīng)水-甲醇提取、正己烷除脂后，通過丙烯酰胺專用固相萃取柱凈化，氮吹濃縮后定容過濾，上機(jī)檢測(cè)。優(yōu)化方法通過使用專用固相萃取柱實(shí)現(xiàn)一步凈化，解決了原方法過濾難、耗時(shí)長(zhǎng)、易堵塞的關(guān)鍵問題，整體效率提升超過50%。
使用丙烯酰胺專用柱前處理步驟簡(jiǎn)單，僅需一步凈化即可完成SPE過程，同時(shí)搭配使用的Athena UPLC C18液相色譜柱實(shí)現(xiàn)丙烯酰胺離子對(duì)與其他雜質(zhì)的分離，且經(jīng)過測(cè)試專用柱無本底干擾，雪餅、肉松餅和薯片三種基質(zhì)加標(biāo)回收率良好。
dSPE分散固相萃取純化管（SBEQ-CA8865-25）+ Athena UPLC C18 色譜柱
樣品經(jīng)水提取、正己烷除脂、乙腈鹽析后，通過分散固相萃取純化管（150mgMgSO4，150mgPSA，150mgC18，20mgGCB，200mgSCX，15mL離心管）凈化，氮吹濃縮后用水復(fù)溶過濾，上機(jī)檢測(cè)。該方法有效去除色素、脂質(zhì)及離子干擾，適用于復(fù)雜基質(zhì)中丙烯酰胺的痕量分析。
實(shí)驗(yàn)依據(jù)《GB 5009.204—2025 食品中丙烯酰胺的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)茶葉、薯片、咖啡等不同基質(zhì)進(jìn)行分析驗(yàn)證。結(jié)果表明：標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，樣品加標(biāo)回收率良好符合國標(biāo)要求。該方法準(zhǔn)確可靠，適用于食品中丙烯酰胺的日常檢測(cè)。
GB 5009.204-2025 的實(shí)施，對(duì)食品中丙烯酰胺的檢測(cè)提出了更高要求。安譜實(shí)驗(yàn)提供從樣品前處理到色譜分離的完整解決方案，覆蓋多種基質(zhì)，滿足不同實(shí)驗(yàn)室的操作習(xí)慣與效率需求。