研究級工具

活性功能多肽制備：由于其高催化效率，菠蘿蛋白酶被廣泛用于將各種來源的蛋白質(zhì)（如植物、動(dòng)物）水解，從而獲得具有特定生物活性的功能多肽。研究已證實(shí)，這類酶解產(chǎn)物中的活性肽可能具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤及降血壓等多種生理活性。

蛋白質(zhì)組學(xué)工具酶：作為一種高效的工具酶，菠蘿蛋白酶在蛋白質(zhì)組學(xué)研究中被用于蛋白質(zhì)的酶解和肽譜分析。通過結(jié)合SDS-PAGE及質(zhì)譜等蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，它可以對水解產(chǎn)物進(jìn)行精確的鑒定和溯源分析。與常用的胰蛋白酶相比，它提供了不同的酶切偏好，補(bǔ)充了蛋白質(zhì)組學(xué)分析的酶工具庫。同時(shí)，利用BIOPEP等數(shù)據(jù)庫，研究人員還可以在線模擬菠蘿蛋白酶的消化過程，計(jì)算機(jī)預(yù)測蛋白質(zhì)水解后可能產(chǎn)生的生物活性肽，為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)提供理論指導(dǎo)。

細(xì)胞與分子生物學(xué)研究：在細(xì)胞和分子層面，菠蘿蛋白酶也發(fā)揮著重要作用。例如，它被用于研究其對特定基因表達(dá)的影響，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞分化，以及在酶替代療法中探索治療乳糜瀉的可能性。此外，它還作為某些體外診斷試劑的成分，或用于特定的生化分析。

工具酶

作為典型的巰基水解蛋白酶，菠蘿蛋白酶是“蛋白質(zhì)水解”這個(gè)核心生化反應(yīng)的優(yōu)秀執(zhí)行者。這一特性使其在多個(gè)領(lǐng)域充當(dāng)了不可或缺的“工具酶”：

食品與飼料加工：它能將肉類中的大分子蛋白質(zhì)水解為小分子的氨基酸和肽，從而起到嫩化肉類的效果。在啤酒釀造中，它被用于澄清啤酒，通過水解蛋白質(zhì)防止渾濁。在焙烤中，它可以降解面筋，改善面團(tuán)的可操作性及成品口感。此外，它也被用于處理飼料蛋白，提升其營養(yǎng)價(jià)值和消化率。

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能研究：作為一種可靠的酶切工具，菠蘿蛋白酶在生化研究中被用于蛋白質(zhì)的測序、結(jié)構(gòu)解析和功能研究中，通過對蛋白質(zhì)進(jìn)行特異性切割，來開展其結(jié)構(gòu)和功能關(guān)系的研究。

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成分開發(fā)

功能性蛋白/肽開發(fā)：其強(qiáng)大的水解能力也成為開發(fā)新型功能性蛋白原料的關(guān)鍵，例如可用于水解昆蟲蛋白，以創(chuàng)造出具有優(yōu)良起泡性、乳化性等功能特性的蛋白質(zhì)，可作為新型的食品配料。

藥物遞送與穩(wěn)定化：在生物醫(yī)藥領(lǐng)域，它可作為治療成分被封裝在水凝膠中，用于藥物遞送系統(tǒng)。同時(shí)，通過固定化技術(shù)（如固定在殼聚糖等載體上），可提高其自身的穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)多次重復(fù)使用，這在工業(yè)生產(chǎn)中具有重要意義。

生物材料：在新型生物基水凝膠的開發(fā)中，菠蘿蛋白酶本身也可以作為研究對象，其獨(dú)特的性質(zhì)和來源使其成為構(gòu)建循環(huán)生物經(jīng)濟(jì)框架下新材料的一個(gè)理想模型。

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在此 我們提供我們單位都萊生物(NJDULY) 的產(chǎn)品數(shù)據(jù)作為參考

英文名稱：Bromelaine

其他名稱：菠蘿酶；風(fēng)梨酶；菠蘿朊酶

CAS號：37189-34-7或9001-00-7

級別：BR 活力：≥300u/mg

活力定義：紫外光分光度法:在測定條件(37±0.2℃;PH值7.0)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí),所需的酶量即為一個(gè)活力單位,用u/g表示。

水分：≤8.0%

鉛：≤0.50mg/kg

砷：≤0.10mg/kg

實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件：溫度26.0℃，濕度65.0%

最適合作用溫度：50～60℃

失活溫度：65℃ 適

宜PH：5.0-8.0

失活PH：低于 3.0 和高于 9.5

性狀：白色至淺黃色粉末，是一種生物活性酶，從菠蘿的成熟果實(shí)中提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得，有輕微的菠蘿特殊氣味。分子量為33000 ，等電點(diǎn)為9.55 用途：生化研究。

保存：RT

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