衛(wèi)矛醇 CAS:608-66-2 ，又稱甜醇、半乳糖醇，是一種通過還原半乳糖而衍生的糖醇，在與白內(nèi)障形成、肝脾腫大和精神發(fā)育遲滯有關(guān)的研究中具有非常重要的作用。它作為底物被用于鑒定、區(qū)分和表征半乳糖醇脫氫酶。半乳糖醇可在分析過程中作為參考化合物，用于分析植物和食物中的糖醇。 一種糖醇，也是人類味覺細胞的輕度甜促味劑。
甜醇是一類化學(xué)物質(zhì)，也被稱為糖醇或多元醇。它們是一種含有多個羥基（OH基團）的有機化合物。
甜醇具有以下性質(zhì)：
甜味：盡管甜醇的甜度遠遠低于蔗糖，但它們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ奶鹞丁?br />
溶解性：甜醇具有很高的溶解度，尤其是在水中。
熱穩(wěn)定性：甜醇相對穩(wěn)定，在高溫下也能保持其甜味。
低卡路里：與蔗糖相比，甜醇的卡路里含量較低，對于那些關(guān)注體重管理的人來說，是一種合適的替代品。
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