吡哆醇是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C8H11O3N，具有易溶于水及乙醇的性質(zhì)。是具有維生素B6作用的物質(zhì)之一，亦稱為抗皮炎素或維生素B6（adermin）

無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易破壞，吡哆醇較吡哆醛和吡哆胺耐熱

生理作用及現(xiàn)象：

在PH7的磷酸緩沖液中，在220、254、325納米處具有吸收帶。與吡哆醛和吡哆胺一樣，具有作為微生物生長因子的活性，吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。

在生物體內(nèi)容易變成作為輔酶的吡哆醛-5-磷酸。B6與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系密切。缺少B6的動物，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭緦⑹艿阶枰?。鼠缺乏B6則生長停止，尾部、鼻、眼瞼等可發(fā)生皮炎和端部疼痛癥（acrodyna）。人類雖不易發(fā)生缺乏癥，但若給于維生素頡頏物質(zhì)，而鼻、口和眼的周圍將會出現(xiàn)皮炎。此外缺乏B6還會引起各種臟器的動脈硬化癥。由于B6在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中起著重要的作用，所以兒童缺乏B6會引起痙攣，但給予B6便可很快恢復(fù)、B6對紅血球的血紅蛋白的合成也是必需的，所以缺之B6會發(fā)生貧血?？梢酝ㄟ^啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的增殖進(jìn)行生物鑒定。人對B6的需要量還不太清楚，根據(jù)動物試驗(yàn)推測，每人每天為3-4毫克。