中文名稱:雙乙酸鈉
中文同義詞:雙醋酸氫鈉;PH4.651:1醋酸-醋酸鈉緩沖液;NATRIUMACETAT-PUFFER溶液;PH4.61:1醋酸-醋酸鈉緩沖液;PH4.6醋酸鹽緩沖溶液;醋酸鈉緩沖液溶液;用于光極膜的PH5.5緩沖溶液;MICHAELIS緩沖液
英文名稱:Sodiumdiacetate
CAS號(hào):126-96-5
分子式:C2H4O2.C2H3O2.Na
分子量:142.09
用途：
一、雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑，防霉劑，螯合劑，調(diào)味劑，PH調(diào)節(jié)劑，肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。
1.飼料中添加0.1-0.2%1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變，使飼料儲(chǔ)存期延長1-2個(gè)月；在配合飼料中添加0.1-0.3%的SDA可使飼料防腐保鮮3-5個(gè)月。
2. 作營養(yǎng)調(diào)味劑
在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2%的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11%，魚增重10%以上，仔豬增重提高6-8%，肉雞、肉鴨增重提高6-10%，肉牛增重提高 15%，采食量普遍提高10-20%。在牛奶配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。
3. 作消毒劑
在水產(chǎn)飼料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地***同源微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3%的SDA，可***雞拉痢，并提高育雛期的成活率10%以上。
4. 雙乙酸鈉在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用
飼料中添加0.3 %的雙乙酸鈉使斷乳仔豬日增重比不添加提高了10.8 %，差異***；對斷乳仔豬的日采食量產(chǎn)生***影響。添加雙乙酸鈉能***提高斷乳仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率(提高10.5 %)，可能主要是雙乙酸鈉提高了飼料氮和能量的利用率。
二、
1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克。
2. 腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤。
3.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋。
4.什錦醬類防霉：醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng)，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動(dòng)，一般還會(huì)長醭，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類，25天即霉變，若加入3克/公斤雙乙酸鈉，在醬菜零售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮四個(gè)月。
5.鮮魚：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚冷藏，可保持魚的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周，鮮味不變。
6.糕點(diǎn)、餅干、面包
雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中，添加量為0.4%（以面粉重量為基準(zhǔn)）。
7.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上。
8. 雙乙酸鈉對波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。***gb2760－1996規(guī)定的使用***為1克/千克。
9. .煙葉：用2%的雙乙酸鈉噴霧剛收獲的煙葉，在25-28℃的溫度下貯存20天。
關(guān)鍵字： 雙乙酸鈉;126-96-5;
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