抗壞血酸（英語：ascorbic acid, C6H8O6）是一種天然存在的具有抗氧化性質(zhì)的有機化合物。純凈的抗壞血酸是白色固體，但有些雜質(zhì)的樣品會帶點微黃色?？箟难嵋兹苡谒纬奢p度酸性的溶液。這種物質(zhì)最初被稱為“L-己糖醛酸”，但是當(dāng)它被發(fā)現(xiàn)在動物上有維生素C活性，因而有人建議將其重命名?？箟难崾蔷S生素C的被定義為一維生素活性，而不是那么一個特定的物質(zhì)。新的名稱，抗壞血酸英文名“Ascorbic acid”源自于：a-（表示“不”）+ scorbutus（表示“壞血病”，此病緣于缺乏維生素C）?？箟难嵫苌谄咸烟牵S多動物都可以制造它，但是人類需要它作為他們營養(yǎng)的一部分。其它缺少制造抗壞血酸的脊椎動物包括靈長類、豚鼠、真骨魚類、蝙蝠和一些鳥類，他們都需要抗壞血酸作為飲食中的微量營養(yǎng)素。
外觀與性狀：
白色至非常淡黃色結(jié)晶粉末
密度：
1,65 g/cm3
沸點：
415.8oC at 760 mmHg
熔點：
190-194 °C (dec.)
閃點：
180.4oC
折射率：
21 ° (C=10, H2O)
水溶解性：
333 g/L (20 oC)
穩(wěn)定性：
Stable. May be weakly light or air sensitive. Incompatible with oxidizing agents, alkalies, iron, copper.
儲存條件：
通風(fēng)低溫干燥
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