L-脯氨酸是人體合成蛋白質(zhì)的十八種氨基酸之一，L-脯氨酸常溫下為無(wú)色至白色晶體或結(jié)晶性粉末，微臭，味微甜，L-脯氨酸易溶于水和乙醇，不溶于丁醇，溶于無(wú)機(jī)酸

特征與用途：無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無(wú)水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無(wú)臭，有苦味和獨(dú)特甜味及風(fēng)味，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味

天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量較多，其生理作用與關(guān)節(jié)、腱的功能關(guān)系密切，L-脯氨酸是合成人體蛋白質(zhì)的重要氨基酸之一，可做食品添加劑、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。風(fēng)味劑。增味劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料