玉米蛋白水解酶 產(chǎn)品簡介   玉米蛋白水解酶是我根據(jù)玉米蛋白原料及工藝處理不同而研發(fā)出的酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養(yǎng)價值，擴大了植物蛋白的應用領域。   保存建議      該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。 在4以下，避光、密封保存。   產(chǎn)品性狀      1、  水解，蛋白質(zhì)利用率大于85，氨基酸生成率65以上。    2、  水解產(chǎn)物無苦味，醬香味濃郁，口感醇厚。    3、  水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生，不含三氯丙醇等有害物質(zhì)    4、  水解液穩(wěn)定性好，在較寬的PH范圍內(nèi)（PH3.0-7.0）溶解度變化小，即使長期放置或添加在酸性飲料中也不會出現(xiàn)沉淀。    5、  水解產(chǎn)物有很好的乳化性和起泡性，促進發(fā)酵的特性及可口感觀特性。