中文名： 維生素B1

英文名： thiamine

化學式： C12H16N4OS（·HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

EINECS號：200-425-3 

產品性狀

 外    觀 ：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。

顏    色 ：具有該產品固有的色澤，且均勻一致粒    度 過80目水    分 ：≤6%菌落總數：＜1000沙門氏菌：無大腸桿菌：無

性狀：白色至黃白色細小晶體。通常為斜晶系的針狀或板狀晶體的a型，b型為斜方晶系的細微針狀晶體。純品無臭，有苦味。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于苯。

產品用途

維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的維生素B1都是化學合成的產品。

使用范圍：可添加于白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。