轉(zhuǎn)化酶毒性專題中文名稱:轉(zhuǎn)化酶中文同義詞:轉(zhuǎn)化酶,來源于釀酒酵母,≥200U/MG;蔗糖酶(蔗糖轉(zhuǎn)化酶、轉(zhuǎn)化酶);蔗糖酶/果糖苷酶/轉(zhuǎn)化酶/蔗糖轉(zhuǎn)化酶;BETA-呋喃果糖苷酶;蔗糖酶生產(chǎn)廠家;蔗糖酶廠家;蔗糖酶作用;蔗糖酶用途英文名稱:INVERTASE英文同義詞:beta-Invertase;beta-h-Fructosidase;beta-Fructosidase;beta-Fructopyranosidase;beta-Fructofuranosidefructohydrolase;SweetaseL;Sucrosehydrolase;Sucrase/InvertaseCAS號(hào):9001-57-4分子式:NULL分子量:0EINECS號(hào):232-615-7相關(guān)類別:生化試劑-酶類;原料;酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;酶類;醫(yī)藥原料藥-科研原料;生化試劑-酶和輔酶;植物提取物Mol文件:MolFile轉(zhuǎn)化酶性質(zhì)儲(chǔ)存條件-20°C形態(tài)powderMerck13,5026穩(wěn)定性Stable.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.EPA化學(xué)物質(zhì)信息Fructofuranosidase,.beta.-(9001-57-4)轉(zhuǎn)化酶用途與合成方法毒性ADI為允許使用(FA0/wH0，2001)?；瘜W(xué)性質(zhì)淡黃色微粘稠液體。主要作用為使蔗糖水解為葡萄糖和果糖(轉(zhuǎn)化糖)。同時(shí)改變其旋光性：由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖時(shí)主要在果糖端切割，得β-呋喃果糖苷；由曲霉生產(chǎn)者，則在葡萄糖端切割，得α-葡糖苷。最適的作用pH值為4.2～4.5，最適溫度60℃。在pH值3.0、溫度40℃以下，或pH值5.0、溫度55℃以下，或pH值7.0、溫度45℃以下十分穩(wěn)定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。80℃以上時(shí)活性很弱。蔗糖酶廣泛存在于植物界、酵母、菌體內(nèi)酶細(xì)胞膜及動(dòng)物消化液等中。用途酶制劑。主要使蔗糖分解成轉(zhuǎn)化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、液體巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等中。亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。生產(chǎn)方法用啤酒酵母(Saccharaomycescerevisiae)或卡爾伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的優(yōu)良菌株，在含有2%蔗糖的培養(yǎng)基中通氣培養(yǎng)，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯進(jìn)行自溶，使蔗糖酶向菌體外溶出，再加氧化鋁、高嶺土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。純酶不穩(wěn)定，故多加人甘油等稀釋。安全信息安全說明22-24/25WGKGermany3F3-10海關(guān)編碼35079090MSDS信息提供商語言SigmaAldrich英文轉(zhuǎn)化酶上下游產(chǎn)品信息上游原料乙酸乙酯-->三氯甲烷-->氧化鋁-->蔗糖-->高嶺土-->啤酒-->蔗糖酶"轉(zhuǎn)化酶"相關(guān)產(chǎn)品信息()蔗糖鐵蔗糖酶乙酰丙酮酸銅對(duì)甲基苯磺酰甲基異腈異腈基正丁烷異腈基乙酸甲酯乙酰丙酮鉻鹽乙酰丙酮鈷水合物苯硒酚異氰酸叔丁酯乙酰丙酮銀乙二胺氯化鉑三乙酰丙酮鐵雙水楊酰胺乙基鈷三(2,2,6,6-四甲基-3,5-庚二酸)銪三乙酰丙酮鋁1,1,3,3-四甲基丁基異氰異氰基乙酸乙酯