煙點(diǎn)是油脂在空氣中被加熱時(shí)對(duì)其熱穩(wěn)定性進(jìn)行衡量的指標(biāo)之一。它是指油脂試樣在避免通風(fēng)及備有特殊照明的實(shí)驗(yàn)裝置中進(jìn)行加熱，當(dāng)發(fā)出稀薄連續(xù)的藍(lán)煙時(shí)的溫度。煙點(diǎn)的產(chǎn)生是由于存在一些相對(duì)低沸點(diǎn)的物質(zhì)引發(fā)的。現(xiàn)今油脂煙點(diǎn)值是評(píng)定油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)，該項(xiàng)目是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程中的重要檢測(cè)項(xiàng)目。油脂煙點(diǎn)的檢測(cè)可使用植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行快速準(zhǔn)確的進(jìn)行測(cè)定分析。
　　 油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》中第五條“第二法目視測(cè)定方法”研制的檢測(cè)植物油脂煙點(diǎn)的專(zhuān)用儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門(mén)。雖說(shuō)油脂煙點(diǎn)儀在測(cè)定的過(guò)程中，能夠準(zhǔn)確快速的進(jìn)行測(cè)定分析，但是在使用的過(guò)程中依舊會(huì)存在一些使用上的故障，通過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)將故障的總結(jié)在一起，并將故障進(jìn)行分析解決
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